La farinata nella versione genovese
A Genova Pegli torna la sagra della farinata cotta nei forni a legna. Il tradizionale evento autunnale (e primaverile) sarà sabato 17 e domenica 18 settembre in largo Calasetta (lungomare) dalle 12.00. Domenica sarà allestito un mercatino dell`antiquariato e di prodotti gastronomici. E se non piove, è anche l’occasione per una passeggiata sul mare.
Di ceci a Genova, bianca a Savona, la farinata è un’istituzione ligure e non solo. Chi viene da fuori resterà un po’ disorientato a sentir parlare di fainotti e sciamadde. Gli uni preparano la farinata, le altre sono le botteghe dove la si compra. Quelle del centro storico di Genova, un tempo, erano frequentate anche da Fabrizio de André. La tradizione non si è persa e la scelta non manca. Indirizzi e ricetta per la farinata in casa? Eccoli, ne avevamo parlato a maggio.
