Orto in vasetto: le melanzane sott’olio

20 agosto 2014
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melanzane sott'olioScartabellando tra i vecchi ricettari di cucina abbiamo trovato come preparare le melanzane sott’olio; è un modo per conservare profumi e sapori estivi. Il procedimento richiede un po’ di tempo ma il risultato è una delizia; vediamo come fare.

Ingredienti: 1 kg di melanzane lunghe, sale, aglio, origano, peperoncino (facoltativo) olio extra vergine di oliva.

Utensili: ciotola, colapasta, vasi di vetro tipo Bormioli.

Preparazione: lavare e spellare le melanzane, affettarle a fette spesse circa 1 cm e metterle sotto sale per 4-5 giorni (mettendo il sale su ogni strato di melanzane). Al termine toglierle e metterle a sgocciolare in un colapasta con un peso sopra per far perdere tutto il liquido. Sistemarle nei vasetti con aglio, origano e peperoncino (facoltativo), pressare bene e coprire con olio extra vergine di oliva. Si possono consumare dopo circa 40 giorni.

Come sempre ricordiamo di lavare accuratamente le verdure e gli utensili adoperati per le preparazioni.

Foto by Flickr (ritaglio)

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