Quiche di zucchine con prosciutto e scamorza

4 ottobre 2017
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2017-10-03 19.17.37Continuiamo la rassegna delle nostre torte salate, facili e veloci da preparare ma sempre gustose.

Questa volta abbiamo unito le zucchine al prosciutto cotto e alla scamorza affumicata che ci dà sempre un sapore particolare.

Possiamo servirla come secondo o come aperitivo e anche portarcene una fetta al lavoro per uno spuntino veloce e saporito.

Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisèe, 500 g di zucchine, 150 gr di prosciutto cotto a dadini, 100 gr di scamorza affumicata a dadini, 3 uova, 8 cucchiai di latte, 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, un porro piccolo, olio, sale, pepe.

Utensili: padella, tortiera diametro 26 cm, grattugia per verdure, ciotola.

Procedimento: Lavare le zucchine e grattugiarle. Pulire e lavare il porro e tagliarlo a rondelle sottili. In una padella mettere due cucchiai di olio, il porro e le zucchine grattugiate e cuocere per 5 minuti. Al termine levare dal fuoco e lasciar intiepidire.

Nel frattempo in una ciotola sbattere le uova con sale, pepe, latte e parmigiano.

Foderare la tortiera con la pasta brisèe; versare le zucchine, il prosciutto a dadini e la scamorza affumicata anch’essa tagliata a cubetti e ricoprire con la miscela di uova e parmigiano.

Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.

La torta può essere servita sia tiepida che fredda.

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