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La Pasqua in tavola: un giro attraverso l’Europa

5 aprile 2019
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La Pasqua in Italia è caratterizzata da moltissimi piatti tradizionali (torta pasqualina, casatiello, colomba, pastiera) ma anche l’Europa ci offre diverse preparazioni legate a questa festività. Le uova, che siano colorate o di cioccolato, sono un comune denominatore assieme ai piatti a base di agnello. Se andiamo in Spagna possiamo dire che il protagonista della cucina della Semana Santa...
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Tornano le Serate Gastronomiche Recchesi

12 marzo 2019
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A Recco, tra marzo e aprile ritorna un appuntamento ormai collaudato e sempre apprezzato: le Serate Gastronomiche Recchesi, famose in tutta Italia. Questo appuntamento inizia nel 1976 con la prima edizione durante la quale i ristoratori recchesi riunitisi in gruppo idearono una formula che prevedeva un menù con i piatti più tradizionali del territorio ad un...
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Torta salata di catalogna, speck e scamorza

6 marzo 2019
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Come ormai si è capito ci piacciono molto le torte salate e per questo ne sperimentiamo sempre di nuove. Questa volta abbiamo scelto la catalogna per la parte vegetale. Questa verdura è una varietà di cicoria dal sapore amarognolo che si presta bene a diverse ricette e si adatta bene alla preparazione di torte...
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Crostata con zucchine e robiola

10 gennaio 2019
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Le torte salate sono un po’ la nostra passione e le verdure con cui realizzarle sono davvero tante. Una delle più usate e delle più versatili è la zucchina che tante volte abbiamo già impiegato per le nostre ricette. Questa volta uniamo le zucchine con la robiola e le diamo loro un sapore particolare...
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Genova: non è Natale senza il pandolce (versione alta)

19 dicembre 2018
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A Genova, e comunque in tutta la Liguria non si può parlare di Natale e di dolci natalizi se non partiamo dal pandolce, in genovese u Pandùçe. E’ un dolce noto in tutta Italia ma per farlo conoscere ancora meglio abbiamo pensato di parlarne insieme ad AIFB all’interno della sezione Farina del nostro sacco, dove troverete descritti...
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13 dicembre: Santa Lucia e le sue tradizioni

12 dicembre 2018
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Domani è il 13 dicembre e quasi in tutta Italia si festeggia Santa Lucia (giorno che nella tradizione popolare viene descritto come “il giorno più corto che ci sia”) e in ogni zona d’Italia abbiamo usanze diverse. Le abbiamo passate in rassegna un po’ tutte e abbiamo scelto poi di condividere la ricetta della cuccìa siciliana....
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Pressata genovese: la frutta della tradizione del Natale in una golosità contemporanea

1 dicembre 2018
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La pressata genovese: ecco un’altra delle tradizioni del Natale genovese che non possiamo dimenticare. Il dolce, a base di frutte secca e cioccolato pressati, da cui il nome, è ideato e prodotto da Francesco Liotta e Enrica Musante della Fabbrica di Cioccolato Buffa. Ha ricevuto l’assegnazione del prestigioso premio di pasticceria internazionale “O’Genova Millennium Dessert” oltre a...
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Cotolette di sedano rapa: la ricetta e qualche curiosità

24 novembre 2018
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Un giro dal fruttivendolo ci ha fatto incontrare un ortaggio un po’ particolare: il sedano rapa. Conosciuto anche col nome di sedano di Verona, viene coltivato soprattutto nel Nord Italia. Nella tradizione gastronomica dei paesi del Nord-Europa rappresenta un alimento importante mentre in Italia è poco utilizzato. La parte commestibile è costituita dalla radice che si presenta arrotondata e...
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Mostra della zucca di Murta: A Succa … a parla Zeneize

9 novembre 2018
E per finire la grappa alla zucca

A Murta sabato 10 e domenica 11 e ancora sabato 17 e domenica 18 ritorna il tradizionale appuntamento con la Mostra della Zucca che quest’anno raggiunge la 32esima edizione. Il tema di questa edizione, organizzata dal Comitato Promotore Mostra “Dall’A alla ZUCCA” con il patrocinio del Comune di Genova, è: “Murta: A Succa … a parla...
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Un dolce per Ognissanti: il pane dei morti

28 ottobre 2018
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Quest’oggi parliamo di un dolce tradizionale di questo periodo dell’anno, ovvero il pane dei morti, che viene preparato in occasione della ricorrenza di Ognissanti. Questo, con alcune varianti, si ritrova in varie regioni italiane: con cioccolato e uvetta in Lombardia, con pepe in Toscana, a forma di mani incrociate in Sicilia. In Campania, fatto con il cioccolato,...
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