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Pesto e piccagge matte: Genova a tavola

13 marzo 2018
Il pesto genovese

Nella settimana dedicata al pesto genovese non potevamo non proporre anche noi una ricetta che lo vede protagonista e abbiamo scelto di parlare delle piccagge matte. Queste sono delle tagliatelle (piccagge) realizzate con la farina di castagne (per questo matte). Noi suggeriamo di condirle naturalmente con il pesto. In passato la castagna era la principale fonte di sostentamento...
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Irish Coffee: calda tradizione irlandese a casa nostra

1 marzo 2018
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Fa davvero freddo nonostante siamo all’inizio di marzo e questo ci ha dato lo spunto per parlare di una bevanda sicuramente adatta alla situazione: l’Irish Coffee. Come dice il nome è un caffè caldo, corretto con whiskey, ovviamente irlandese, e con strato di panna a cui talvolta si aggiungono spezie quali cannella o noce moscata....
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Quando fuori nevica: la polenta concia in versione veloce

26 febbraio 2018
Polenta

In questi giorni fa davvero freddo e quasi tutta Italia è ricoperta dalla neve. In queste occasioni ci viene voglia di un piatto caldo, saporito e sostanzioso e a noi è venuta in mente la polenta concia realizzata con formaggio e burro. Solo a parlarne ci immaginiamo un bel fuoco acceso nel camino e il paiolo...
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Quaresimali genovesi: ricetta e tradizione

21 febbraio 2018
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Il periodo della quaresima, come sappiamo, è un momento di penitenza anche per quanto riguarda la cucina. Nonostante ciò le preparazioni tradizionali di questo periodo sono davvero tante e non mancano neppure i dolci. In Liguria (soprattutto a Genova) e in Toscana è usanza preparare dei dolcetti detti quaresimali: una trovata golosa che mantiene il carattere di sobrietà proprio...
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A tavola in Quaresima: usi e tradizioni in cucina

14 febbraio 2018
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Con oggi, mercoledì delle Ceneri, inizia il periodo della Quaresima. Nelle diverse regioni italiane a questo momento dell’anno sono legate ricette e tradizioni diverse: vediamole insieme. Per prima cosa bisogna evidenziare che in questo intervallo di tempo compreso tra il Carnevale e la Pasqua ci si dovrebbe astenere dai cibi considerati grassi. Per questo erano vietati...
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Mini tortine con cuor di mela e cannella

4 febbraio 2018
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Voglia di uno spuntino dolce? Allora prepariamo insieme le mini tortine con un profumato ripieno di mela e cannella. Facili da realizzare si conservano per qualche giorno. Ingredienti per la frolla: 300 g di farina, 150 g di burro, 3 tuorli e 1 albume, 150 g di zucchero, un pizzico di sale. Ingredienti per...
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Piccole dolcezze: le castagnole di Carnevale

30 gennaio 2018
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Ancora la tradizione del periodo di Carnevale ci propone un dolce fritto, semplice da realizzare e che può essere realizzato in diverse varianti: le castagnole. Queste sono diffuse un po in tutta Italia: le troviamo infatti in Emilia Romagna, Liguria, Lazio e Campania. La ricetta ha origini piuttosto antiche: se ne trovano infatti tracce in...
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Carnevale: è tempo di migliaccio

23 gennaio 2018
migliaccio

Uno dei dolci di Carnevale più antichi e conosciuti è senza dubbio il migliaccio napoletano, che viene preparato soprattutto in occasione del martedì grasso. Pare che le prime notizie che lo riguardano si possano far risalire all’anno Mille e per tutto il Medioevo indicava un torta realizzata con ingredienti poveri quali la farina di miglio. Arriviamo...
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Prepariamo le bugie di Carnevale

17 gennaio 2018
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Il Carnevale è una ricorrenza mobile nel calendario (non cade infatti sempre nello stesso giorno tutti gli anni) ma una caratteristica che resta costante è la presenza di dolci legati a questa occasione. Alcuni di questi sono comuni a quasi tutte le regioni, altri tipici solo di alcune zone d’Italia. Tra i primi un posto...
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Orecchiette con cime di rapa: la ricetta

11 gennaio 2018
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Ci ritroviamo dopo le festività natalizie con un piatto tradizionale della cucina pugliese: le orecchiette con cime di rapa. La loro forma ricorda appunto delle piccole orecchie; le prime notizie relative a questa pasta rimandano al XII secolo nel territorio di Sannicandro di Bari oppure ad una pasta di forma simile prodotta in Provenza...
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