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Conserve estive:
i peperoni in agrodolce

18 luglio 2011
Conserve estive: i peperoni in agrodolce

Con l’avanzare dell’estate gli orti ci forniscono molti prodotti con cui confezionare diverse conserve da gustare nei mesi successivi… è un po’ come portare con noi un soffio di estate quando ormai questa è finita. Questa volta vogliamo provare a preparare i peperoni in agrodolce. Cominciamo dagli ingredienti: 2 kg di peperoni rossi e...
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I fritti alla genovese: golosità in padella e una sagra nel ponente

9 luglio 2011
I fritti alla genovese: golosità in padella e una sagra nel ponente

Oggi parliamo di un piatto tradizionale molto apprezzato dai locali e da coloro che vengono a trovarci durante tutto l’anno: il fritto misto alla genovese. Come dice la parola è composto da diversi fritti sia animali che vegetali. Per tutti i gusti. Partiamo dagli stecchi: sono simili per aspetto a degli spiedini e sono fatti con carne magra di...
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Le cipolle di Tropea (in versione marmellata)

4 luglio 2011
Le cipolle di Tropea (in versione marmellata)

Estate, tempo di insalate e di marmellate. Le cipolle possono venire bene per le une quanto per le altre. A patto che parliamo di quelle di Tropea, dolci e non piccanti rispetto alle altre. Questa varietà viene coltivata in diversi centri della Calabria: Nicotera, Campora San Giovanni, Amantea, Acquaviva delle fonti e lungo la fascia...
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Paciugo, panera, pinguino: delizie gelate di Liguria

2 luglio 2011
Paciugo, panera, pinguino: delizie gelate di Liguria

Siamo in estate e uno dei protagonisti della bella stagione è senza dubbio il gelato. Che siano creme o frutta quello artigianale resta comunque il più apprezzato: in Italia rappresenta, infatti, il 55% del mercato. Gelati di ogni tipo e prezzo: dalla coppetta da un euro alla megacoppa per due persone che costa come...
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Le albicocche e la sagra
di Valleggia

28 giugno 2011
Le albicocche e la sagra di Valleggia

Se vi dicessi “ho appena gustato il delizioso frutto di un Prunus Armeniaca” che pensereste? In realtà ho mangiato qualche albicocca.Questo frutto, originario della Cina, fu portato in Occidente (pare) da Alessandro Magno ed era conosciuto anche dagli Arabi. L’albicocca  di Valleggia è una varietà coltivata tra Varazze e Albenga lungo la fascia costiera...
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Nocino e lumache: tradizioni a tavola per San Giovanni

23 giugno 2011
Nocino e lumache: tradizioni a tavola per San Giovanni

Il 24 giugno Genova, Torino e altre città d’Italia ricordano il loro patrono S. Giovanni Battista; accanto alle celebrazioni religiose troviamo anche delle usanze popolari che vedono protagoniste erbe, piante e animali e qui vogliamo appunto dedicarci a queste. Una delle più antiche e conosciute riguarda la preparazione del nocino,un liquore ottenuto dall’infusione delle noci...
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La colazione dei mattinieri
Genova e il profumo
della fugassa

22 giugno 2011
La colazione dei mattinieri Genova e il profumo della fugassa

Che voi siate genovesi o meno, camminando per le vie della città la mattina presto sentirete un profumo nell’aria… è quello della focaccia appena sfornata. E a quel punto non potete fare a meno di entrare in un panificio per acquistarne un po’. Questa delizia, in genovese fugassa (cioè cotta nel forno) nasce come cibo...
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Venerdì 17: la superstizione
è in tavola

16 giugno 2011
Venerdì 17: la superstizione è in tavola

Domani è venerdì 17 con tutto quello che ne consegue in termini di superstizioni e leggende. La tradizione che vuole che il 17 porti sfortuna è antica: scritto in numero romano, infatti, è XVII, che (anagrammato) diventa VIXI: vissi, quindi non sono più in vita. Il venerdi, poi, è il giorno legato alla Passione:...
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Dal latte allo yogurt,
in casa

16 giugno 2011
Dal latte allo yogurt, in casa

Lo yogurt è un alimento derivato dal latte, cremoso e dal sapore acidulo. Si ottiene dalla fermentazione del latte contaminato con fermenti lattici di due ceppi: il Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus thermophilus. Durante il processo il lattosio si scinde in glucosio e galattosio con produzione di acido lattico. Per la legge italiana si...
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Non pesce ma frutti di mare:
i ravioli di Marola

8 giugno 2011
Non pesce ma frutti di mare: i ravioli di Marola

Questo secondo weekend di giugno ci propone un’occasione per conoscere un piccolo paese del Golfo dei Poeti e cioè Marola, non lontano da Portovenere, che ci presenta la ormai tradizionale sagra del raviolo ai frutti di mare, giunta alla sua sedicesima edizione. Oggi è una delle sagre più famose di questa zona. Nati dall’intuizione...
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