Antipasti e Stuzzichini

Gli sgabei: storia e ricetta di un piatto della tradizione ligure

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11 giugno 2014
Sgabei

Oggi facciamo la conoscenza degli sgabei, una specialità dell’estremo levante ligure, originaria della val di Magra.  Si presentano come strisce di pasta di colore dorato una volta cotte, di lunghezza tra i 15 e i 30 cm e larghe circa 3 cm fritte in olio di oliva. Il nome varia leggermente mentre ci si sposta...
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La torta di zucca salata: una ricetta veloce

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12 maggio 2014
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Abbiamo già parlato della zucca. Dopo aver visto i tortelli alla lombarda, il pane e la torta dolce (nella versione tipica del Ringraziamento USA) oggi vi proponiamo la versione salata. Vediamo cosa occorre per realizzare questa ricetta veloce e gustosa. Ingredienti: 1,2 kg di zucca (compresa la buccia), 2 uova, 200 ml di panna,...
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Okonomiyaki, le polpette
di Kiss me Licia

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6 maggio 2014
L'okonomiyaki già pronto da gustare

  Un giorno di pioggia Andrea e Giuliano incontrano Licia per caso… chi ha visto il cartone ricorda ancora questa dolce e intricata storia d’amore. Si tratta di Kiss me Licia,trasmesso in tv a metà degli anni ’80. Il cartone è ispirato al manga “Aishite Knight” (1982) di Kaoru Tada, autrice allora 22enne. Nella versione...
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La Torta pasqualina, una ricetta per la Pasqua genovese

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16 aprile 2014
Torta pasqualina

Continuando nella nostra rassegna di specialità del periodo di Pasqua non poteva ovviamente mancare la torta pasqualina, famosa specialità genovese, simbolo della cucina ligure, che deve il suo nome alla tradizione di prepararla e consumarla soprattutto in questo periodo. Le prime notizie relative a questa torta salata risalgono al 1400 e se ne conosce...
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I cuculli di farina bianca. La ricetta

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6 maggio 2013
I cuculli di farina bianca. La ricetta

Oltre alla versione con farina di ceci a Genova sono molto diffusi i cuculli preparati con la farina bianca e insaporiti con la salvia. Vediamo insieme come prepararli. Ingredienti: 250 g di farina manitoba, mezzo cubetto di lievito di birra, 1 tuorlo d’uovo, 150 ml di acqua tiepida, sale, foglie di salvia, olio per...
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I cuculli: la foto-ricetta e un po’ di storia

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17 aprile 2013
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I moscardini alla ligure. La ricetta e le foto

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26 febbraio 2013
I moscardini alla ligure pronti

A differenza dei molluschi più blasonati come polpi e calamari, i moscardini potete trovarli dal pescivendolo a buon mercato, non di rado sotto i 10 euro al chilo. Ma come prepararli? Le soluzioni sono molte. Noi abbiamo provato a prepararli alla ligure, una ricetta semplice ed economica che vi darà un antipasto leggero e...
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Crostini, tartine e salatini: qualche idea per un Capodanno a buffet

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30 dicembre 2012
Crostini, tartine e salatini: qualche idea per un Capodanno a buffet

Capodanno, si sa, si può festeggiare in mille modi. C’è chi va al cenone a ristorante, chi sceglie la discoteca, chi ancora lo trascorre stappando bollicine in piazza. Molti, specie i gruppi di amici, presferiscono festeggiare in una baita di montagna o più prosaicamente a casa. Un bell’impegno: avete mai pensato a un cenone...
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Panettone salato: la ricetta

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30 novembre 2012
Panettone salato: la ricetta

Quando diciamo panettone pensiamo subito al dolce tipico del Natale; questa volta ve lo proponiamo in versione salata, da farcire poi a piacere. Di seguito vi diamo le dosi per preparare 4 panettoni piccoli (oppure due grandi), da farcire in maniera differente tra loro. Se preparate il panettone grande potete dedicare ogni strato a...
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Fagiolane al sugo, la ricetta

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20 ottobre 2012
Fagiolane al sugo, la ricetta

La ricetta che vi proponiamo oggi si adatta bene a un sostanzioso antipasto, ma anche a un piatto unico . Pratogonisti indiscussi sono i fagioli bianchi di Spagna o Corona: in estate li potete trovare freschi, ma qui partiamo da quelli secchi, gustosi e conservabili a lungo in un barattolo asciutto e pulito. Un’...
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