L’Epifania tutte le feste si porta via; per chiudere in dolcezza questo periodo vi presentiamo la ricetta della torta dei Magi che troviamo, con piccole variazioni, sia in alcune zone d’Italia che in diversi paesi europei. All’interno del dolce è tradizione mettere una moneta o una fava e chi la trova diventa il re della festa (che riprende...
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Chi di noi non lo ha mai ricevuto almeno una volta? Parliamo del carbone nella calza della Befana destinato a chi non si è comportato troppo bene. Ma nel nostro caso si tratta di carbone dolce. Questa preparazione, per il suo ingrediente principale e la sua consistenza dura viene chiamata anche zucchero roccia. Oggi in pasticceria si trova di...
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Lo scorso anno siamo stati in Austria e Trentino e abbiamo assaggiato lo zelten. Quest’anno tra le diverse ricette abbiamo pensato di sperimentare quella tirolese che, come da tradizione, prevede l’utilizzo della farina di segale. Se proprio non la trovate potete usare anche quella bianca (ma naturalmente il sapore cambierà non poco). Ecco come preparare questa bomba calorica...
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Quest’oggi parleremo di un altro dolce tradizionale delle festività natalizie: il pandoro. La tecnica di lavorazione del pandoro è abbastanza complessa. Ci vogliono tre impasti, tre lievitazioni e, una volta in forno, servono temperature e tempi ben precisi. Probabilmente è per questo che ci si cimentano soprattutto i produttori industriali e molte pasticcerie artigiane, ognuna delle quali, naturalmente...
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Quest’oggi vi proponiamo la ricetta per realizzare in casa il più celebre dolce natalizio: il panettone. E’ una ricetta abbastanza complessa dati i tempi di lievitazione molto lunghi. Due suggerimenti: potete usare la macchina del pane oppure un robot da cucina con ciotola impastatrice per ottenere un composto più omogeneo. Ingredienti (dosi per 1...
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Il pandolce alla genovese, in lingua ligure u Pandùçe, è il dolce natalizio più tipico della nostra zona. Vi abbiamo dato la ricetta per realizzarlo in casa ma ne conoscete storia e tradizioni? Se vogliamo andare indietro nel tempo, le sue origini risalgono ai tempi degli Egizi e dei Greci- Già allora, infatti, si preparavano dei dolci...
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Siamo arrivati a dicembre e iniziamo a pensare alla tavola del Natale. La rassegna dei piatti tipici di questo periodo non poteva che iniziare dal pandolce genovese adattato, però, ai nostri giorni. Non usiamo infatti il lievito madre ma quello istantaneo e i tempi di lavorazione sono più brevi rispetto a quelli delle nostre nonne....
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Dopo avervi proposto la ricetta del tacchino del Ringraziamento con le castagne e la salsa di mirtilli passiamo al dolce. Nel pranzo tradizionale non può mancare il più celebre ovvero la torta di mele o Apple Pie. Questo dolce nacque in Inghilterra ma oggi è un simbolo della cucina Usa (e chi non ricorda American Pie?). Vediamo come realizzarla....
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La ricorrenza dei defunti (o, se preferite, Halloween) si avvicina. Per questo vi proponiamo la ricetta di un dolce tipico del periodo: il pane dei morti. Con alcune varianti locali è presente in diverse regioni. Con cioccolato e uvetta in Lombardia, con pepe in Toscana, a forma di mani incrociate in Sicilia. In Campania, fatto...
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Pensate a due biscotti uniti tra loro da una goccia di cioccolato fondente e avrete i baci di dama. Questo dolce nasce nella città di Tortona più di un secolo fa e ancora oggi è prodotto secondo la ricetta originale in diverse pasticcerie della città. Anche l’insacchettamento e l’inscatolamento vengono tuttora fatti a mano. Una leggenda vuole che i...
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