Dolci fatti in casa

Il pan co’ santi per il Calendario Italiano del Cibo

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1 novembre 2016
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Oggi, 1 novembre, è la ricorrenza di Ognissanti e il Calendario Italiano del Cibo ci porta a conoscere le tradizioni relative al cibo che viene preparato per celebrare questa ricorrenza. La festa di Ognissanti venne istituita ufficialmente il 1° Novembre dell’840 da Papa Gregorio IV in modo da creare una continuità con un’usanza che...
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Barmbrack, il pane irlandese di Halloween

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26 ottobre 2016
barmbrack

Anche quest’anno siamo quasi ad Halloween e per l’occasione abbiamo deciso di andare oltremare alla ricerca di qualche ricetta tradizionale. Siamo così approdati in Irlanda e abbiamo fatto conoscenza del Barmbrack, un pane poco dolce, tipico di questa ricorrenza, profumato di cannella e farcito con uva sultanina o frutta secca mista (uva sultanina, albicocche, fichi...
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Autunno tempo di castagnaccio: la versione ligure

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22 ottobre 2016
Castagnaccio

L’autunno è ormai arrivato e con lui le castagne, frutto principe di questa stagione e protagonista di molte e diverse preparazioni. Il Calendario Italiano del Cibo e Alice Del Re ce ne parlano diffusamente e noi partecipiamo con la versione ligure di questo piatto. Il castagnaccio è un tipico dolce autunnale a base di farina di castagne, pinoli,...
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Ciambella con farina di castagne e gocce di cioccolato

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21 ottobre 2016
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Siamo in autunno, periodo di castagne…il Calendario Italiano del Cibo dedica un’intera settimana a questo frutto e a noi è venuto voglia di dolce: abbiamo quindi pensato a una variante della ciambella allo yogurt utilizzando la farina di castagne e aggiungendo le gocce di cioccolato. Possiamo mangiarla a colazione oppure come merenda; vediamo cosa...
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La rocciata di Assisi

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4 ottobre 2016
rocciata

Siamo tornati da poco dalle nostre vacanze in Umbria, trascorse tra paesini, natura e buona tavola. In una pasticceria di Assisi abbiamo trovato la rocciata…e non potevamo certo esimerci dall’assaggiarne una fetta, anche se la stagione non è propriamente quella adatta. Solitamente infatti viene preparato in autunno, a partire dal giorno dei Morti e...
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Torta di mele rustica con farina macinata a pietra e zucchero di canna: la ricetta

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26 settembre 2016
Mela

Questa volta, complici l’autunno e il Calendario Italiano del Cibo, parleremo della torta di mele a cui proprio quest’ultimo dedica un’intera settimana: ce ne parla Stefi Araba Orlando e noi partecipiamo raccontandovi qualche curiosità sulla mela e con una ricetta. Iniziamo dalla mela: questo frutto, originario dell’Asia centrale, si può trovare ormai durante tutto l’anno ma il...
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Nata per amore: la meringa

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8 giugno 2016
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Un dolce leggero e quasi impalpabile è il protagonista di oggi sul Calendario Italiano del Cibo: la meringa. Ce ne parla Fabiola Pulieri nel suo articolo e noi partecipiamo al racconto con una piccola curiosità e una ricetta veloce per prepararle. A volte succede che alcune delle migliori creazioni in cucina nascano per amore ed...
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La sirena Partenope e la pastiera napoletana

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25 marzo 2016
Pastiera

Nella rassegna dei piatti tipici della Pasqua non poteva mancare la pastiera napoletana, un dolce che vanta una storia lunghissima: ne parliamo insieme a Francesca Lucisano sul Calendario Italiano del Cibo. Riguardo a questa preparazione si conoscono diversi miti e leggende. Una di queste narra della sirena Partenope che dimorava nel Golfo di Napoli e ogni primavera emergeva dalle...
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La colomba, il dolce della Pasqua

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22 marzo 2016
colomba pasquale

Quando parliamo di dolci pasquali il nostro pensiero va subito alla colomba, che a buon diritto può essere considerata il simbolo di questa ricorrenza. Oggi ne parliamo insieme a Tiziana Bontempi e  al Calendario Italiano del Cibo L’origine di questo dolce è legata a diverse leggende. La prima la farebbe risalire ai tempi del re longobardo...
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I quaresimali genovesi: origini e ricetta

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23 febbraio 2016
quaresimali erica

La Quaresima, nonostante sia un periodo di penitenza, presenta un gran numero di ricette tra cui non mancano nemmeno i dolci. Il Calendario Italiano del Cibo ci parla oggi dei quaresimali  con Sonia Nieri Turrini e noi partecipiamo con la versione genovese di questi dolci. In Liguria (specialmente a Genova) e in Toscana è...
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