La Gioia di cucinare insieme

Il dolce natalizio che piacque a Giuseppe Verdi: la spongata emiliana

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18 dicembre 2011
Il dolce natalizio che piacque a Giuseppe Verdi: la spongata emiliana

Il nostro viaggio gastronomico ci fa approdare in Emilia Romagna dove troviamo la spongata. Il nome pare derivi da spongia, cioè spugna, dovuto all’aspetto irregolare della superficie. È costituita da una base simile alla pasta brisée poi riempita di marmellata di mele e pere, pinoli, mandorle e frutta candita e quindi ricoperta da un...
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Da Verona con dolcezza: il pandoro

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16 dicembre 2011
Da Verona con dolcezza: il pandoro

E dopo il panettone non potevamo non parlarvi del suo “rivale” veronese: il pandoro. Questo dolce ha la forma di una stella a otto punte e si realizza con farina, zucchero, uova, burro, burro di cacao e lievito. Non è arricchito da canditi, uvetta o creme e viene servito semplicemente con una spolverata di...
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Leggende e ricetta del dolce natalizio per eccellenza: il panettone di Milano

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14 dicembre 2011
Leggende e ricetta del dolce natalizio per eccellenza: il panettone di Milano

Dopo il pandolce genovese e il torrone ecco il principe dei dolci di Natale: il panettone. Tipico del milanese, è ormai ampiamente diffuso in tutta Italia, sia nella versione classica che nelle innumerevoli varianti nate negli ultimi anni. La forma tipica è quella di un cilindro sormontato da una cupola; gli ingredienti sono farina,...
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Miele nocciole e mandorle da Nord a Sud: il torrone

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12 dicembre 2011
Miele nocciole e mandorle da Nord a Sud: il torrone

Dopo il pandolce, ecco un altro dolce tipico di Natale diffuso in tutta Italia: il torrone. La ricetta prevede l’unione di albume d’uovo, miele, zucchero e mandorle o nocciole. Se sulla preparazione c’è accordo altrettanto non si può dire per quanto riguarda l’origine. Ci sono infatti diverse teorie e leggende: una di queste leggende...
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Il pandolce alla genovese (foto-ricetta)

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6 dicembre 2011
Il pandolce alla genovese (foto-ricetta)

Quella che vi diamo è la ricetta del pandolce alla genovese adattata ai nostri giorni: non usiamo infatti il lievito madre ma quello istantaneo e i tempi di lavorazione sono notevolmente inferiori a quelli del pandolce fatto in casa dalle nostre nonne. Ciò nonostante il risultato sarà più che lusinghiero. Per saperne di più...
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Tacchino, mirtilli e castagne: tradizioni e ricette degli Usa per il Ringraziamento

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23 novembre 2011
Tacchino, mirtilli e castagne: tradizioni e ricette degli Usa per il Ringraziamento

Ogni anno, il quarto giovedi di novembre negli Stati Uniti si festeggia il Thanksgiving Day (Giorno del Ringraziamento). La ricorrenza risale all’arrivo nel 1620 dei padri pellegrini nel Nuovo Mondo che vollero ringraziare Dio per l’abbondanza del raccolto. La festa divenne ufficiale nel 1676: in questa giorno si ringraziava per la prosperità della comunità...
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Zucca, la ricetta dei tortelli alla lombarda

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15 novembre 2011
Zucca, la ricetta dei tortelli alla lombarda

Qualche giorno fa vi abbiamo raccontato un po’ di curiosità riguardanti la zucca in occcasione della mostra di Murta (che ci sarà anche questo weekend). Oggi vi proponiamo anche un primo piatto molto gustoso: i tortelloni di zucca. Questa ricetta presenta diverse varianti regionali; nel nostro caso daremo la versione lombarda che prevede nel...
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Per San Martino dolci e vino novello

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8 novembre 2011
Per San Martino dolci e vino novello

“La nebbia agli irti colli piovigginando sale…”: l’incipit di questa  poesia di Giosuè Carducci ci parla di San Martino e delle sue tradizioni. La ricorrenza sarà l’11 novembre: nata come festa di carattere religioso è poi diventato un evento folkloristico unito alla più conosciuta “estate di San Martino”. Si tratta di un breve periodo...
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Il Pesto alla genovese (ricetta video)

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17 ottobre 2011
Il Pesto alla genovese (ricetta video)

Aglio, pinoli, basilico, Grana Padano, Pecorino romano e olio extravergine. Ecco la nostra ricetta del Pesto alla genovese, preparato rigorosamente nel mortaio. Chi avesse fretta può utilizzare il mixer mettendo tutto (tranne l’olio) nella tazza. Il risultato sarà un po’ diverso perché le lame tagliano il basilico anziché schiacciarlo. E’ importante far frullare gli...
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Le melanzane grigliate al basilico, contorno e antipasto

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16 ottobre 2011
Le melanzane grigliate al basilico, contorno e antipasto

Siamo alle ultime belle, tonde melanzane maturate all’aperto. Ecco un’idea per preparare un contorno (o antipasto, se volete) gustoso e rapido. Per realizzarlo bastano pochi minuti. Questa ricetta viene al meglio utilizzando una piccola affettatrice per tagliare le melanzane. Ecco che cosa vi occorre: una melanzana tonda,aglio, basilico, olio d’oliva, sale. Preparazione: lavate la...
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