Ricette Veg

Torta di zucchine in crosta: la ricetta

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5 luglio 2017
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Ancora zucchine protagoniste nella nostra cucina con un’altra torta salata, questa volta racchiusa in un guscio di pasta sfoglia. Semplice da realizzare e come sempre molto sfiziosa: vediamo come fare. Ingredienti: 400 g di zucchine, 300 g di farina 00, 300 ml di latte, 2 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, 70 ml di olio di semi,...
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Torta camilla: il lato dolce delle carote

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19 aprile 2017
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Tutti noi abbiamo mangiato almeno una volta le camille, le tortine a base di carota e mandorle. A noi sono sempre piaciute molto e quindi abbiamo pensato di rifarle a casa…in versione torta. Vediamo insieme come. Ingredienti: 250 g di carote, 250 g di farina 00, 220 g di zucchero, 120 g di farina...
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Quiche ai carciofi con erbe aromatiche

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14 aprile 2017
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Le torte salate sono una proposta veloce e gustosa adatta a molte occasioni. Quest’oggi ne abbiamo realizzata una con i carciofi in versione quiche (ottima anche per il picnic di Pasquetta). Ingredienti: pasta brisée (va bene quella già pronta per la versione veloce), 6 carciofi, 3 uova, 200 ml di panna, prezzemolo, erbe aromatiche...
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Torta di zucca e porri al profumo di curcuma

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23 febbraio 2017
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Siamo quasi alla fine del periodo della zucca ma non per questo non possiamo concederci una sfiziosa torta salata realizzata con questo ortaggio. Per darle un gusto particolare abbiamo aggiunto porri e curcuma. Vediamo ora come realizzarla insieme. Ingredienti: 1,2 kg di zucca (compresa la buccia), 200 g di porro (da pulire), 3 uova, 200...
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Gnocchi di patate: ricetta e varianti

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23 gennaio 2017
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Quest’oggi parliamo degli gnocchi di patate, un piatto semplice e veloce da realizzare e molto apprezzato in tavola. In questa forma sono diventati popolari solo a partire dal Diciottesimo secolo, quando le patate cominciarono ad essere consumate di frequente. Sono da sempre il piatto tradizionale del Carnevale veronese che viene consumato nel giorno della...
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Piccagge matte: ricetta delle tagliatelle con farina di castagne

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8 gennaio 2017
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In passato la castagna era la principale fonte di sostentamento per le popolazioni che risiedevano nelle zone appenniniche. Le ricette che impiegano le castagne sono diverse e possono prevedere l’utilizzo di castagne fresche, secche o della farina di castagne. Quest’oggi parleremo di un piatto tradizionale della Liguria: le Piccagge matte. Queste sono delle tagliatelle (piccagge) realizzate con la farina di castagne (per...
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Autunno tempo di castagnaccio: la versione ligure

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22 ottobre 2016
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L’autunno è ormai arrivato e con lui le castagne, frutto principe di questa stagione e protagonista di molte e diverse preparazioni. Il Calendario Italiano del Cibo e Alice Del Re ce ne parlano diffusamente e noi partecipiamo con la versione ligure di questo piatto. Il castagnaccio è un tipico dolce autunnale a base di farina di castagne, pinoli,...
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I pomodori secchi sott’olio

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11 agosto 2016
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Gli orti in estate ci regalano moltissimi prodotti da consumare subito ma che possono anche essere conservati per la stagione invernale. Uno dei più utilizzati in questo senso è il pomodoro, che possiamo trovare sotto forma di passata, di polpa e secco sott’olio. Oggi parleremo, insieme al Calendario Italiano del Cibo e a Claudio...
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Anguria: un po’ di storia e la ricetta della confettura

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8 agosto 2016
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Il Calendario Italiano del Cibo dedica un’intera settimana alle conserve con l’articolo di Sabrina Gasparri. Per l’occasione abbiamo pensato a un modo insolito di conservare e consumare l’anguria, che siamo abituati a mangiare in fresche fette nelle calde sere estive: la confettura. Che poi è anche un modo per portare un’eco di estate nelle lunghe...
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Le melanzane grigliate e marinate per il Calendario Italiano del Cibo

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25 luglio 2016
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Il nostro orto in estate è ricco di verdure che possono essere preparate nei modi più svariati e anche conservate per l’inverno. Il Calendario Italiano del Cibo dedica una intera settimana alla melanzana e l’articolo di Marina Bogdanovic ci racconta molte cose interessanti su questo argomento. Noi abbiamo raccolto qualche notizia su questo ortaggio e...
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