Ricette Veg

Quando fuori nevica: la polenta concia in versione veloce

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26 febbraio 2018
Polenta

In questi giorni fa davvero freddo e quasi tutta Italia è ricoperta dalla neve. In queste occasioni ci viene voglia di un piatto caldo, saporito e sostanzioso e a noi è venuta in mente la polenta concia realizzata con formaggio e burro. Solo a parlarne ci immaginiamo un bel fuoco acceso nel camino e il paiolo...
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Quaresimali genovesi: ricetta e tradizione

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21 febbraio 2018
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Il periodo della quaresima, come sappiamo, è un momento di penitenza anche per quanto riguarda la cucina. Nonostante ciò le preparazioni tradizionali di questo periodo sono davvero tante e non mancano neppure i dolci. In Liguria (soprattutto a Genova) e in Toscana è usanza preparare dei dolcetti detti quaresimali: una trovata golosa che mantiene il carattere di sobrietà proprio...
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Carnevale: è tempo di migliaccio

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23 gennaio 2018
migliaccio

Uno dei dolci di Carnevale più antichi e conosciuti è senza dubbio il migliaccio napoletano, che viene preparato soprattutto in occasione del martedì grasso. Pare che le prime notizie che lo riguardano si possano far risalire all’anno Mille e per tutto il Medioevo indicava un torta realizzata con ingredienti poveri quali la farina di miglio. Arriviamo...
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Torta di zucchine in crosta: la ricetta

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5 luglio 2017
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Ancora zucchine protagoniste nella nostra cucina con un’altra torta salata, questa volta racchiusa in un guscio di pasta sfoglia. Semplice da realizzare e come sempre molto sfiziosa: vediamo come fare. Ingredienti: 400 g di zucchine, 300 g di farina 00, 300 ml di latte, 2 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, 70 ml di olio di semi,...
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Torta camilla: il lato dolce delle carote

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19 aprile 2017
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Tutti noi abbiamo mangiato almeno una volta le camille, le tortine a base di carota e mandorle. A noi sono sempre piaciute molto e quindi abbiamo pensato di rifarle a casa…in versione torta. Vediamo insieme come. Ingredienti: 250 g di carote, 250 g di farina 00, 220 g di zucchero, 120 g di farina...
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Quiche ai carciofi con erbe aromatiche

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14 aprile 2017
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Le torte salate sono una proposta veloce e gustosa adatta a molte occasioni. Quest’oggi ne abbiamo realizzata una con i carciofi in versione quiche (ottima anche per il picnic di Pasquetta). Ingredienti: pasta brisée (va bene quella già pronta per la versione veloce), 6 carciofi, 3 uova, 200 ml di panna, prezzemolo, erbe aromatiche...
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Torta di zucca e porri al profumo di curcuma

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23 febbraio 2017
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Siamo quasi alla fine del periodo della zucca ma non per questo non possiamo concederci una sfiziosa torta salata realizzata con questo ortaggio. Per darle un gusto particolare abbiamo aggiunto porri e curcuma. Vediamo ora come realizzarla insieme. Ingredienti: 1,2 kg di zucca (compresa la buccia), 200 g di porro (da pulire), 3 uova, 200...
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Gnocchi di patate: ricetta e varianti

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23 gennaio 2017
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Quest’oggi parliamo degli gnocchi di patate, un piatto semplice e veloce da realizzare e molto apprezzato in tavola. In questa forma sono diventati popolari solo a partire dal Diciottesimo secolo, quando le patate cominciarono ad essere consumate di frequente. Sono da sempre il piatto tradizionale del Carnevale veronese che viene consumato nel giorno della...
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Piccagge matte: ricetta delle tagliatelle con farina di castagne

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8 gennaio 2017
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In passato la castagna era la principale fonte di sostentamento per le popolazioni che risiedevano nelle zone appenniniche. Le ricette che impiegano le castagne sono diverse e possono prevedere l’utilizzo di castagne fresche, secche o della farina di castagne. Quest’oggi parleremo di un piatto tradizionale della Liguria: le Piccagge matte. Queste sono delle tagliatelle (piccagge) realizzate con la farina di castagne (per...
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Autunno tempo di castagnaccio: la versione ligure

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22 ottobre 2016
Castagnaccio

L’autunno è ormai arrivato e con lui le castagne, frutto principe di questa stagione e protagonista di molte e diverse preparazioni. Il Calendario Italiano del Cibo e Alice Del Re ce ne parlano diffusamente e noi partecipiamo con la versione ligure di questo piatto. Il castagnaccio è un tipico dolce autunnale a base di farina di castagne, pinoli,...
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