A 150 anni dall’unità d’Italia e a 100 dalla morte di Pellegrino Artusi pochi sanno che colui che ha avuto il merito di unire il nostro Paese a tavola definì il cous cous un piatto della tradizione italiana. A farlo notare, sabato sera al Suq di Genova, è stato Vittorio Castellani, in arte Chef Kumalè, che da...
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Fino al 15 agosto al Forum di Assago (per chi viene da Genova è alle porte di Milano) c’è l’expo Latinoamericando. Giunto alla ventunesima edizione e conosciuto per i suoi concerti e il travolgente ritmo “latino”, l’evento è anche un’occasione per conoscere sapori nuovi. Per chi ama soprattutto questi ultimi (e può) consigliamo...
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A Genova torna il Suq. Sarà al Porto Antico dal 15 al 26 giugno (dalle 16.00 alle 24.00) con un fitto calendario di incontri, musica e spettacoli. Ad attirare i golosi saranno anche le sue cucine da assaggiare, per un’ immersione variegata (e a buon prezzo) nei sapori e nei gusti del mondo. E...
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Portarsi il pranzo da casa in ufficio o a scuola? In Giappone ci hanno già pensato da un pezzo. Per mangiare a costi più contenuti e, soprattutto, quello che si vuole. Il cibo viene portato dietro in una scatola, detta bento. In Italia l’usanza è poco diffusa, forse alcuni li hanno visti nei manga...
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Tra due settimane a Genova ci sarà il Suq, ma già sabato 4 giugno è possibile conoscere sapori e culture del mondo. Stiamo parlando del Pré Suq, una giornata dedicata alla cucina, alla danza e alla musica nel cuore multiculturale del centro storico: la zona di Pré. Tutto questo con una guida d’eccezione: il giornalista...
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Il caldo si avvicina e con lui la voglia di piatti freschi, leggeri, ma anche sfiziosi. La frutta è protagonista della bella stagione a tavola, primo tra tutti il cocomero. Il suo interno rosso, ricco d’acqua molto zuccherina, porta con sé un cospicuo quantitativo di vitamina A e C. In molte lingue ci...
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La farinata (fainâ de çeixai in genovese) è una delizia genovese ma non solo: viene infatti prodotta in diverse varianti in tutta la Liguria. A Imperia viene arricchita con i cipollotti, a Savona è bianca perché fatta con farina di grano. In Toscana viene chiamata cecìna, nel basso Piemonte e in Sardegna è importata...
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Non è facilissimo trovarlo in Italia, ma la sua preparazione è simile a quella dell’acquavite. Parliamo del pisco, un liquore peruviano che si ricava dalla distillazione del vino di uva Moscatel, coltivata nella valle di Ica. La gradazione alcolica va da 40 a 50 gradi e spesso il liquore viene servito in cocktail come il...
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Il couscous è un po’ come le lasagne della mamma o la pasta pasticciata della domenica: ogni casa custodisce la propria ricetta tra gelosia di famiglia e un pizzico di sano relativismo culinario. Del resto questo piatto dalla base semplice e diffuso in tutto il Nordafrica sembra fatto apposta per le contaminazioni e le...
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A Genova torna Equa – Pranzi, colazioni e cene nel segno dei prodotti giusti con chi se li gode e con chi li fa, da noi come nel Sud del mondo. Lezioni di cucina multietnica per incontrare i sapori del mondo attraverso l’esperienza delle persone che li cucinano nelle loro case. A Genova dal...
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