Posts Tagged ‘ Cappon magro ’

A tavola in Quaresima: usi e tradizioni in cucina

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14 febbraio 2018
Baccalà_alla_Vicentina

Con oggi, mercoledì delle Ceneri, inizia il periodo della Quaresima. Nelle diverse regioni italiane a questo momento dell’anno sono legate ricette e tradizioni diverse: vediamole insieme. Per prima cosa bisogna evidenziare che in questo intervallo di tempo compreso tra il Carnevale e la Pasqua ci si dovrebbe astenere dai cibi considerati grassi. Per questo erano vietati...
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Il cappon magro alla genovese: storia e ricetta

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22 dicembre 2017
capponmagromd

Siamo ormai vicini al Natale e siamo alle prese con il menù: sulle tavole genovesi uno dei piatti della tradizione è senza dubbio il cappon magro, che nel tempo è diventato uno dei simboli della cucina ligure. Questo nasce come piatto povero, visto che in origine era una semplice insalata di magro, realizzata con galletta ammollata...
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Il Natale genovese: il cappon magro

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4 dicembre 2016
capponmagromd

Il cappon magro è senza dubbio un simbolo assoluto della cucina ligure e da molti decenni anche uno dei piatti tradizionali delle festività natalizie. Il Calendario Italiano del Cibo, nell’articolo di Walter Zanirato, dedica una giornata a questo piatto. Iniziamo dicendo che il cappon magro è uno dei pochi piatti da parata della cucina ligure...
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La Quaresima in cucina

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20 febbraio 2015
Baccalà_alla_Vicentina

Siamo infine entrati in Quaresima, periodo che intercorre tra la fine del Carnevale e Pasqua, durante il quale ci si dovrebbe astenere dai cibi considerati grassi. Per questo motivo la carne era vietata, così come i latticini e il rosso delle uova. Ai tempi di Carlo Magno chi veniva sorpreso a mangiare carne veniva punito...
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