Posts Tagged ‘ Zuppa di trippe ’

La sbïra: storia e ricetta della versione genovese della zuppa di trippa

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17 novembre 2014
zuppa trippa

Siamo ormai in una stagione piovosa e ci avviamo verso l’inverno: da qui il desiderio di un piatto caldo e corroborante. La sbïra, o minestra alla sbirra è uno delle più tipiche preparazioni genovesi di trippa, anche se forse non è la più conosciuta. Il suo nome ci riporta ai tempi in cui era consumata dai doganieri e dalle guardie genovesi delle...
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Sbira, la ricetta della zuppa di trippe

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2 ottobre 2012
Sbira, la ricetta della zuppa di trippe

Arrivano i primi freddi e il desiderio di un piatto caldo e corroborante. La sbïra, o minestra alla sbirra è uno delle più tipiche preparazioni genovesi di trippa, anche se forse non è la più conosciuto. Il suo nome ci riporta ai tempi in cui era consumata dai doganieri e dalle guardie genovesi delle...
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