Torta di riso e zucchine: la ricetta

30 aprile 2016
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zucchinaLe torte salate sono piatti molto diffusi e molto gustosi; inoltre sono l’ideale da preparare in vista di una gita o una scampagnata. Il Calendario Italiano del Cibo ci parla oggi della torta di riso: nell’articolo di Laura Adani potremo conoscere i diversi aspetti di questa preparazione, esistente sia in versione dolce che salata.

Noi partecipiamo a questa giornata parlando della torta di riso e zucchine, piatto tipico della tradizione ligure. Vediamo cosa occorre per realizzarla.

Ingredienti: 200 g di farina, 100 g di riso, 250 g di zucchine, 1 uovo, 20 g di parmigiano grattugiato, 1 cipolla rosa piccola, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Utensili: pentola, ciotole, mattarello, tritacipolla, tortiera diametro 28 cm.

Procedimento: cuocere il riso in acqua bollente leggermente salata e scolarlo molto al dente. Pulire e lavare le zucchine, tagliarle a dadini e metterle in una ciotola. Unire la cipolla tritata, il riso, il parmigiano grattugiato e un cucchiaio di olio. Mescolare e poi insaporire con sale e pepe; infine aggiungere l’uovo, incorporare bene il tutto e lasciare riposare.

Nel frattempo in un’altra ciotola versare la farina, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio e acqua sufficiente ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Suddividere l’impasto in due parti (una leggermente maggiore dell’altra) e stenderlo in due sfoglie sottili. 

Ungere la tortiera con un cucchiaio di olio e rivestire il fondo e le pareti con la sfoglia più grande. Versare il composto e ricoprire con la sfoglia più piccola, ripiegando i bordi per sigillare la sfoglia. Spennellare la torta con l’olio rimasto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti circa. Servire tiepida. 

 

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3 Responses to Torta di riso e zucchine: la ricetta

  1. Laura Adani on 2 maggio 2016 at 09:42

    Grazie infinite per il tuo contributo!

    ciao a presto
    Laura

  2. Camilla on 30 aprile 2016 at 23:19

    Ricetta gustosa, complimenti!

  3. Cristina Tiddia on 30 aprile 2016 at 18:45

    Buona la torta di riso con le zucchine! Un piatto leggero e delicato!

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