Antipasti e Stuzzichini

Plumcake salato prosciutto, formaggio e olive

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20 marzo 2017
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Il plumcake salato è un piatto veloce da realizzare, sempre gustoso e che si può farcire in mille modi diversi. In questo caso siamo andati sul classico prosciutto e formaggio con aggiunta di olive a dare un tocco di sapore. Ingredienti: 200 g di farina, 3 uova, 150 g di prosciutto a dadini, 100...
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Antipasto sfizioso: i baci di dama salati

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27 dicembre 2016
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Quando parliamo di baci di dama pensiamo subito ai deliziosi dolcetti farciti con cioccolato; questa volta invece parliamo della loro versione salata. Sono semplici da realizzare e sono ideali come antipasto (ad esempio a Capodanno) ogni volta che vogliamo proporre qualcosa di sfizioso. Vediamo come realizzarli. Ingredienti (per una ventina di baci): 100 g di...
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Zucca spinosa fritta: la fotoricetta

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3 giugno 2016
cayote

Il panettone gastronomico: ricetta e idee per la farcitura

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22 dicembre 2015
panettone salato

La parola panettone ci fa pensare subito al dolce tradizionale del Natale ma esiste anche in versione salata, detta panettone gastronomico, da farcire poi a piacere. Di seguito vi diamo le dosi per preparare 4 panettoni piccoli (oppure due grandi), da farcire in maniera differente tra loro.  Se volete avere solo il piacere della farcitura non mancano le proposte...
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La farinata genovese: come farla in casa (e un po’ di storia)

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5 ottobre 2015
farinata

La fainâ de çeixai, ovvero la farinata, è una delizia genovese ma non solo: viene infatti prodotta in diverse varianti in tutta la Liguria. A Imperia viene arricchita con i cipollotti, a Savona è bianca perché fatta con farina di grano. In Toscana viene chiamata cecìna, nel basso Piemonte e in Sardegna è importata dai...
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Vasetti stuzzicanti: i peperoncini piccanti ripieni

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10 agosto 2015
peperoncini piccanti

Dopo aver preparato i peperoni in agrodolce passiamo a qualcosa di più stuzzicante: ecco quindi la ricetta per fare i peperoncini piccanti ripieni. È una ricetta tipica di Puglia e Calabria e in queste regioni ha ottenuto il riconoscimento di P.a.t. Ingredienti: 1 kg di peperoncini piccanti tondi piccoli; due scatole di tonno sott’olio da...
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Verso il Salone del Gusto: la nostra Torta Baciocca con la Patata quarantina e i formaggi della Val d’Aveto

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22 ottobre 2014
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Parlare di torta Baciocca in Liguria significa aprire la finestra su tradizioni diverse da valle a valle e – naturalmente – da focolare a focolare, giacché ogni famiglia ha la sua. Giusto per orientarsi, l’area della Baciocca va dalla Lunigiana all’entroterra ligure di Levante attraversando le valli Aveto, Stura e Graveglia. In ognuna di...
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La ricetta (e la storia) della farinata genovese

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15 ottobre 2014
farinata

La farinata (fainâ de çeixai in genovese) è una delizia genovese ma non solo: viene infatti prodotta in diverse varianti in tutta la Liguria. A Imperia viene arricchita con i cipollotti, a Savona è bianca perché fatta con farina di grano. In Toscana viene chiamata cecìna, nel basso Piemonte e in Sardegna è importata dai genovesi...
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Gli sgabei: storia e ricetta di un piatto della tradizione ligure

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11 giugno 2014
Sgabei

Oggi facciamo la conoscenza degli sgabei, una specialità dell’estremo levante ligure, originaria della val di Magra.  Si presentano come strisce di pasta di colore dorato una volta cotte, di lunghezza tra i 15 e i 30 cm e larghe circa 3 cm fritte in olio di oliva. Il nome varia leggermente mentre ci si sposta...
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La torta di zucca salata: una ricetta veloce

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12 maggio 2014
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Abbiamo già parlato della zucca. Dopo aver visto i tortelli alla lombarda, il pane e la torta dolce (nella versione tipica del Ringraziamento USA) oggi vi proponiamo la versione salata. Vediamo cosa occorre per realizzare questa ricetta veloce e gustosa. Ingredienti: 1,2 kg di zucca (compresa la buccia), 2 uova, 200 ml di panna,...
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