erica


A tavola in Quaresima: usi e tradizioni in cucina

14 febbraio 2018
Baccalà_alla_Vicentina

Con oggi, mercoledì delle Ceneri, inizia il periodo della Quaresima. Nelle diverse regioni italiane a questo momento dell’anno sono legate ricette e tradizioni diverse: vediamole insieme. Per prima cosa bisogna evidenziare che in questo intervallo di tempo compreso tra il Carnevale e la Pasqua ci si dovrebbe astenere dai cibi considerati grassi. Per questo erano vietati...
Continua a leggere

Mini tortine con cuor di mela e cannella

4 febbraio 2018
DSC01771

Voglia di uno spuntino dolce? Allora prepariamo insieme le mini tortine con un profumato ripieno di mela e cannella. Facili da realizzare si conservano per qualche giorno. Ingredienti per la frolla: 300 g di farina, 150 g di burro, 3 tuorli e 1 albume, 150 g di zucchero, un pizzico di sale. Ingredienti per...
Continua a leggere

Piccole dolcezze: le castagnole di Carnevale

30 gennaio 2018
1024px-Frittelle_di_carnevale

Ancora la tradizione del periodo di Carnevale ci propone un dolce fritto, semplice da realizzare e che può essere realizzato in diverse varianti: le castagnole. Queste sono diffuse un po in tutta Italia: le troviamo infatti in Emilia Romagna, Liguria, Lazio e Campania. La ricetta ha origini piuttosto antiche: se ne trovano infatti tracce in...
Continua a leggere

Carnevale: è tempo di migliaccio

23 gennaio 2018
migliaccio

Uno dei dolci di Carnevale più antichi e conosciuti è senza dubbio il migliaccio napoletano, che viene preparato soprattutto in occasione del martedì grasso. Pare che le prime notizie che lo riguardano si possano far risalire all’anno Mille e per tutto il Medioevo indicava un torta realizzata con ingredienti poveri quali la farina di miglio. Arriviamo...
Continua a leggere

Prepariamo le bugie di Carnevale

17 gennaio 2018
bugie

Il Carnevale è una ricorrenza mobile nel calendario (non cade infatti sempre nello stesso giorno tutti gli anni) ma una caratteristica che resta costante è la presenza di dolci legati a questa occasione. Alcuni di questi sono comuni a quasi tutte le regioni, altri tipici solo di alcune zone d’Italia. Tra i primi un posto...
Continua a leggere

Orecchiette con cime di rapa: la ricetta

11 gennaio 2018
9159305703_291b179c63_z

Ci ritroviamo dopo le festività natalizie con un piatto tradizionale della cucina pugliese: le orecchiette con cime di rapa. La loro forma ricorda appunto delle piccole orecchie; le prime notizie relative a questa pasta rimandano al XII secolo nel territorio di Sannicandro di Bari oppure ad una pasta di forma simile prodotta in Provenza...
Continua a leggere

Festeggiamo l’Epifania con la torta dei Magi

4 gennaio 2018
torta dei magi

Tra qualche giorno, con l’Epifania, saranno definitivamente concluse le festività natalizie e con loro se ne andranno via anche tutti i piatti relativi a questo periodo. Ma abbiamo ancora tempo per un ultimo dolce: torta dei Magi che troviamo, con piccole variazioni, sia in alcune zone d’Italia che in diversi paesi europei. Ci sono diverse...
Continua a leggere

Antipasto salato: il panettone gastronomico (con farciture)

29 dicembre 2017
panettone salato

Passato Natale eccoci a pensare alla realizzazione del menù per il Capodanno…a partire dagli antipasti. Tra questi è diventato protagonista il panettone gastronomico, da farcire poi secondo i nostri gusti. Possiamo acquistare quello già fatto oppure cimentarci in prima persona nella preparazione. Le dosi della nostra ricetta per preparare il panettone salato in casa...
Continua a leggere

Ricette della Vigilia: le zeppole calabresi

23 dicembre 2017
Le zeppole dolci

Parliamo oggi di un piatto che non può mancare sulle tavole della Vigilia di Natale in Calabria, ovvero le zeppole (zippule). Sono realizzate con un impasto a base di farina e patate e poi fritte nell’olio (anticamente nello strutto). Oltre ad essere consumate  durante la cena della Vigilia sono presenti anche nei giorni seguenti e...
Continua a leggere

Il cappon magro alla genovese: storia e ricetta

22 dicembre 2017
capponmagromd

Siamo ormai vicini al Natale e siamo alle prese con il menù: sulle tavole genovesi uno dei piatti della tradizione è senza dubbio il cappon magro, che nel tempo è diventato uno dei simboli della cucina ligure. Questo nasce come piatto povero, visto che in origine era una semplice insalata di magro, realizzata con galletta ammollata...
Continua a leggere