Posts Tagged ‘ AIFB ’

Genova: non è Natale senza il pandolce (versione alta)

By
19 dicembre 2018
744_0

A Genova, e comunque in tutta la Liguria non si può parlare di Natale e di dolci natalizi se non partiamo dal pandolce, in genovese u Pandùçe. E’ un dolce noto in tutta Italia ma per farlo conoscere ancora meglio abbiamo pensato di parlarne insieme ad AIFB all’interno della sezione Farina del nostro sacco, dove troverete descritti...
Continua a leggere

Siena: da suor Ginevra al panforte

By
20 dicembre 2016
panforte 2012

Insieme al Calendario Italiano del Cibo e all’articolo di Cecilia Mazzei proseguiamo il nostro viaggio alla scoperta dei dolci del Natale in Italia. Arriviamo così in Toscana e più precisamente a Siena dove troviamo il panforte. Anche questa preparazione può vantare origini antiche: la versione che conosciamo deriva dalla trasformazione del “pane melato”, una specie di focaccia fatta con farina, miele...
Continua a leggere

Il pranzo di Natale genovese: i natalini in brodo

By
19 dicembre 2016
I natalini

Siamo ormai prossimi al Natale ed è il momento di perfezionare il menù di questa giornata. Sul Calendario Italiano del Cibo, che dedicherà l’intera settimana a questa ricorrenza, ce ne parla Anna Luisa Vingiani. Noi partecipiamo raccontando di un primo piatto natalizio tipicamente genovese: i natalini in brodo (natalin in to broddo). Questi si possono descrivere come delle...
Continua a leggere

Natale a Verona: il pandoro

By
19 dicembre 2016
pandoro

Quando si parla di Natale e soprattutto dei suoi dolci tradizionali la sfida è sempre tra panettone e pandoro, ognuno con i suoi estimatori. Insieme al Calendario Italiano del Cibo e all’articolo di Cinzia Martellini Cortella andiamo a parlare del protagonista del Natale di origine veronese, cioè il pandoro.  Iniziamo dal nome che rievoca il...
Continua a leggere

Il Natale genovese: il cappon magro

By
4 dicembre 2016
capponmagromd

Il cappon magro è senza dubbio un simbolo assoluto della cucina ligure e da molti decenni anche uno dei piatti tradizionali delle festività natalizie. Il Calendario Italiano del Cibo, nell’articolo di Walter Zanirato, dedica una giornata a questo piatto. Iniziamo dicendo che il cappon magro è uno dei pochi piatti da parata della cucina ligure...
Continua a leggere

Lo zelten, un dolce per il Natale mitteleuropeo

By
1 dicembre 2016
zelten

Natale si avvicina sempre più e si iniziano a preparare i piatti tipici del periodo. Il Calendario Italiano del Cibo, grazie all’articolo di Manuela Valentini ci porta in Trentino per scoprire lo zelten, un pane dolce a base di farina (anticamente di segale, oggi bianca), uova, burro, fichi secchi, pinoli, uvetta e noci. Lo zelten è...
Continua a leggere

u Pandùçe (pandolce): il dolce del Natale genovese

By
30 novembre 2016
Il pandolce alla genovese appena sfornato (Foto: Erica Repaci)

Ci stiamo avvicinando a grandi passi al Natale e a Genova questo è sinonimo di pandolce. Anche il Calendario Italiano del Cibo gli dedica una giornata con l’articolo di Cristina Simonelli e noi non potevamo non partecipare raccontandone le origini e con la nostra ricetta. Non si può parlare di Natale e di dolci natalizi in...
Continua a leggere

La salsa verde: origini e ricetta

By
16 novembre 2016
italian_salsa_verde

Il Calendario Italiano del Cibo dedica la giornata di oggi alle salse da bollito con l’articolo di Micaela Ferri e noi abbiamo deciso di parlare di una delle più note tra queste: la salsa verde. La salsa verde è una crema a base di prezzemolo che a Genova e in Liguria si usa generalmente per accompagnare piatti di carne quali la cima genovese e...
Continua a leggere

Il ragù alla bolognese in versione leggera

By
15 novembre 2016
ragu

L’autunno è ormai ben avviato e le giornate sempre più fresche sono una buona occasione per dedicarsi alla preparazione del ragù, a cui il Calendario Italiano del Cibo dedica una giornata nazionale con l’articolo di Dani Pensacuoca. Oggi è un condimento per la pasta, ma nell’Ottocento il ragù ben ristretto costituiva un secondo piatto, companatico di marinai, militari...
Continua a leggere

Il pan co’ santi per il Calendario Italiano del Cibo

By
1 novembre 2016
pancosanti

Oggi, 1 novembre, è la ricorrenza di Ognissanti e il Calendario Italiano del Cibo ci porta a conoscere le tradizioni relative al cibo che viene preparato per celebrare questa ricorrenza. La festa di Ognissanti venne istituita ufficialmente il 1° Novembre dell’840 da Papa Gregorio IV in modo da creare una continuità con un’usanza che...
Continua a leggere