Conserve dolci e salate

I pomodori secchi sott’olio

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11 agosto 2016
pom secchi

Gli orti in estate ci regalano moltissimi prodotti da consumare subito ma che possono anche essere conservati per la stagione invernale. Uno dei più utilizzati in questo senso è il pomodoro, che possiamo trovare sotto forma di passata, di polpa e secco sott’olio. Oggi parleremo, insieme al Calendario Italiano del Cibo e a Claudio...
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Anguria: un po’ di storia e la ricetta della confettura

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8 agosto 2016
anguria

Il Calendario Italiano del Cibo dedica un’intera settimana alle conserve con l’articolo di Sabrina Gasparri. Per l’occasione abbiamo pensato a un modo insolito di conservare e consumare l’anguria, che siamo abituati a mangiare in fresche fette nelle calde sere estive: la confettura. Che poi è anche un modo per portare un’eco di estate nelle lunghe...
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Le melanzane grigliate e marinate per il Calendario Italiano del Cibo

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25 luglio 2016
melanzane tonde

Il nostro orto in estate è ricco di verdure che possono essere preparate nei modi più svariati e anche conservate per l’inverno. Il Calendario Italiano del Cibo dedica una intera settimana alla melanzana e l’articolo di Marina Bogdanovic ci racconta molte cose interessanti su questo argomento. Noi abbiamo raccolto qualche notizia su questo ortaggio e...
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La cipolla di Tropea: dolcezza in versione marmellata

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11 giugno 2016
Ed ecco il risultato!

Siamo ormai alle porte dell’estate e possiamo cominciare a utilizzare i diversi ortaggi per le più svariate preparazioni. Iniziamo dalle cipolle di cui parla oggi il Calendario Italiano del Cibo nell’articolo di Anna Laura Mattesini.  Per l’occasione noi ci dedichiamo alla marmellata di cipolle, che prepariamo utilizzando le cipolle di Tropea, più dolci e non...
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La ricetta dei peperoncini piccanti ripieni

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7 ottobre 2015
peperoncini piccanti

L’autunno è ancora tempo di riempire i vasetti (e la dispensa) da consumare poi nella stagione fredda e oggi vogliamo proporvi la ricetta di una conserva molto stuzzicante: i peperoncini piccanti ripieni. È una ricetta tipica di Puglia e Calabria e in queste regioni ha ottenuto il riconoscimento di Pat. Ingredienti: 1 kg di peperoncini piccanti tondi piccoli;...
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Mix di funghi sott’olio: la ricetta

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30 settembre 2015
funghi

Autunno tempo di funghi, da mangiare in mille modi diversi ma anche da conservare. Questa volta vediamo come preparare insieme i funghi sott’olio. Nel corso dell’anno li potremo utilizzare come antipasto e per farcire le tartine o la pizza. Ingredienti: funghi misti ben sodi, aceto di vino bianco, il succo di un limone, chiodi di...
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Pomodori verdi sott’olio: ultimi raccolti estivi

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24 settembre 2015
Pomodori verdi: anche loro possono essere buoni in conserva

L’autunno è ormai iniziato ma nei nostri orti abbiamo ancora dei pomodori verdi sulle piante e questi non riusciranno a giungere a maturazione. La creatività contadina ci insegna che anche questi si possono utilizzare per ricavarne un ottimo contorno: vediamo come. Ingredienti: pomodori verdi, meglio se rotondi di dimensione media – fate bene attenzione che non presentino parti...
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Pomodori secchi sott’olio, un contorno che sa di estate

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22 settembre 2015
pom secchi

Possiamo dire che l’estate è ormai finita ma la preparazione delle scorte invernali continua. Quest’oggi prepariamo insieme i pomodori secchi sott’olio. Potete acquistare i pomodori già essiccati e partire da qui per metterli sott’olio oppure se avete un orto potete cimentarvi anche nella fase di essicazione. Gli ortaggi maturi (varietà S. Marzano) vengono raccolti, lavati, tagliati a...
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Cipolle di Tropea: come fare la marmellata

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5 agosto 2015
Ed ecco il risultato!

In estate le cipolle possono essere usate non solo per le insalate ma trasformate in marmellata e messe da parte per l’inverno. A patto che parliamo di quelle di Tropea, dolci e non piccanti rispetto alle altre. Questa varietà viene coltivata in diversi centri della Calabria: Nicotera, Campora San Giovanni, Amantea, Acquaviva delle fonti e lungo la fascia...
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Peperoni in agrodolce: l’idea per un contorno da conservare

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27 luglio 2015
peperoni dolci

Nel nostro orto (o dal nostro fruttivendolo di fiducia) possiamo trovare i peperoni e tra i diversi modi di conservarli abbiamo pensato di prepararli in agrodolce. Potremo poi usarli come contorno nei prossimi mesi: vediamo cosa occorre. Ingredienti: 2 kg di peperoni rossi e gialli ben sodi e senza ammaccature (fanno un effetto visivo...
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