Ricette di Pesce

Il Natale genovese: il cappon magro

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4 dicembre 2016
capponmagromd

Il cappon magro è senza dubbio un simbolo assoluto della cucina ligure e da molti decenni anche uno dei piatti tradizionali delle festività natalizie. Il Calendario Italiano del Cibo, nell’articolo di Walter Zanirato, dedica una giornata a questo piatto. Iniziamo dicendo che il cappon magro è uno dei pochi piatti da parata della cucina ligure...
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Acciughe ripiene alla ligure

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18 luglio 2016
acciughe

Il pesce azzurro è spesso protagonista sulle tavole della Liguria (si pesca in abbondanza lungo le nostre coste e lo si prepara in molti modi diversi) e questa volta lo proponiamo secondo una ricetta tradizionale: le acciughe ripiene. Ogni famiglia aveva e ha la sua versione di questo piatto e noi abbiamo scelto quella che abbiamo...
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Le acciughe ripiene alla ligure: la ricetta

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18 maggio 2015
acciughe

Siamo appena stati a Slow Fish e tra un assaggio e l’altro ci è venuta l’ispirazione per la ricetta che vi proponiamo oggi, ovvero le acciughe ripiene alla ligure; vediamo cosa occorre. Ingredienti (per 4 persone): 600 g di acciughe, 2 uova, 4 cucchiai di grana grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato, 40 g di...
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Okonomiyaki, le polpette
di Kiss me Licia

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6 maggio 2014
L'okonomiyaki già pronto da gustare

  Un giorno di pioggia Andrea e Giuliano incontrano Licia per caso… chi ha visto il cartone ricorda ancora questa dolce e intricata storia d’amore. Si tratta di Kiss me Licia,trasmesso in tv a metà degli anni ’80. Il cartone è ispirato al manga “Aishite Knight” (1982) di Kaoru Tada, autrice allora 22enne. Nella versione...
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I moscardini alla ligure. La ricetta e le foto

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26 febbraio 2013
I moscardini alla ligure pronti

A differenza dei molluschi più blasonati come polpi e calamari, i moscardini potete trovarli dal pescivendolo a buon mercato, non di rado sotto i 10 euro al chilo. Ma come prepararli? Le soluzioni sono molte. Noi abbiamo provato a prepararli alla ligure, una ricetta semplice ed economica che vi darà un antipasto leggero e...
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Le acciughe gratinate al forno: fotoricetta

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24 luglio 2012
Le acciughe pulite e diliscate

Il pesce di scoglio
e il crostino: una ricetta per il ciuppin

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18 settembre 2011
Il pesce di scoglio e il crostino: una ricetta per il ciuppin

A dire “zuppa di pesce” si fa presto. A fare la differenza sono gli usi regionali e nazionali, ricette più o meno ricche e la fantasia di cuochi e casalinghe. In Francia la zuppa è servita con tranci di baguette da imburrare, panna e formaggio tagliato a fili. A Livorno è celebre il cacciucco,...
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Ceviche de pescado (Perù)

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10 maggio 2011
Ceviche de pescado (Perù)

Poco tempo da spendere in cucina e tanta voglia di una cenetta peruviana? Il ceviche de pescado (lo spagnolo “pez” vale solo per il pesce che nuota) potrebbe fare per voi: è un piatto leggero tipico delle zone litoranee del Perù, ma anche di altri paesi latinoamericani. Ecco una ricetta rapida per 3-4 persone. Ingredienti:...
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