Ricette senza glutine

Ciambella autunnale alle castagne e cioccolato

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18 novembre 2017
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Dopo aver fatto qualche gita nei boschi, raccolto castagne e mangiato un bel po’ di caldarroste ci è rimasta ancora voglia di qualcosa a base di castagne e quindi abbiamo pensato a un dolce, veloce e facile da realizzare. Abbiamo scelto una variante della ciambella allo yogurt per la quale abbiamo usato la farina di...
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Dolcezze di Natale: il torrone

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10 dicembre 2016
Torrone

Prendiamo mandorle (o nocciole), miele, zucchero e albume d’uovo, mescoliamoli insieme e avremo ottenuto uno dei dolci tradizionali del Natale:  il torrone. Il Calendario Italiano del Cibo ce ne parla oggi nell’articolo di Elvia Gregorace e anche noi abbiamo raccolto un po di notizie riguardo la sua storia. Per quanto riguarda l’origine ci sono diverse teorie e...
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Autunno tempo di castagnaccio: la versione ligure

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22 ottobre 2016
Castagnaccio

L’autunno è ormai arrivato e con lui le castagne, frutto principe di questa stagione e protagonista di molte e diverse preparazioni. Il Calendario Italiano del Cibo e Alice Del Re ce ne parlano diffusamente e noi partecipiamo con la versione ligure di questo piatto. Il castagnaccio è un tipico dolce autunnale a base di farina di castagne, pinoli,...
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Ciambella con farina di castagne e gocce di cioccolato

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21 ottobre 2016
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Siamo in autunno, periodo di castagne…il Calendario Italiano del Cibo dedica un’intera settimana a questo frutto e a noi è venuto voglia di dolce: abbiamo quindi pensato a una variante della ciambella allo yogurt utilizzando la farina di castagne e aggiungendo le gocce di cioccolato. Possiamo mangiarla a colazione oppure come merenda; vediamo cosa...
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I pomodori secchi sott’olio

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11 agosto 2016
pom secchi

Gli orti in estate ci regalano moltissimi prodotti da consumare subito ma che possono anche essere conservati per la stagione invernale. Uno dei più utilizzati in questo senso è il pomodoro, che possiamo trovare sotto forma di passata, di polpa e secco sott’olio. Oggi parleremo, insieme al Calendario Italiano del Cibo e a Claudio...
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Anguria: un po’ di storia e la ricetta della confettura

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8 agosto 2016
anguria

Il Calendario Italiano del Cibo dedica un’intera settimana alle conserve con l’articolo di Sabrina Gasparri. Per l’occasione abbiamo pensato a un modo insolito di conservare e consumare l’anguria, che siamo abituati a mangiare in fresche fette nelle calde sere estive: la confettura. Che poi è anche un modo per portare un’eco di estate nelle lunghe...
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Le melanzane grigliate e marinate per il Calendario Italiano del Cibo

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25 luglio 2016
melanzane tonde

Il nostro orto in estate è ricco di verdure che possono essere preparate nei modi più svariati e anche conservate per l’inverno. Il Calendario Italiano del Cibo dedica una intera settimana alla melanzana e l’articolo di Marina Bogdanovic ci racconta molte cose interessanti su questo argomento. Noi abbiamo raccolto qualche notizia su questo ortaggio e...
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Bitto, verza e grano saraceno: i pizzoccheri valtellinesi

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15 febbraio 2016
I pizzoccheri tipici della Valtellina

Continua il nostro viaggio alla scoperta e riscoperta dei piatti della tradizione italiana e oggi Alessandra Petteni ci parla dei pizzoccheri valtellinesi sul Calendario  Italiano del Cibo. Nel suo articolo troveremo molte notizie al riguardo e noi partecipiamo con la ricetta che prepariamo di solito. Questa preparazione genuina e sostanziosa affonda le sue radici nelle cucine tradizionali...
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Fainâ de çeixai: storia e ricetta

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14 gennaio 2016
farinata

Anche oggi sfogliamo insieme il Calendario Italiano del Cibo per conoscere un altro piatto tipico della tradizione: la farinata, di cui ci parla Sara Bonaccorsi nel suo articolo. Per l’occasione partecipiamo anche noi con la nostra storia e ricetta. La fainâ de çeixai, ovvero la farinata, è una delizia genovese ma non solo: viene infatti prodotta in diverse varianti in tutta la Liguria....
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La ricetta dei peperoncini piccanti ripieni

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7 ottobre 2015
peperoncini piccanti

L’autunno è ancora tempo di riempire i vasetti (e la dispensa) da consumare poi nella stagione fredda e oggi vogliamo proporvi la ricetta di una conserva molto stuzzicante: i peperoncini piccanti ripieni. È una ricetta tipica di Puglia e Calabria e in queste regioni ha ottenuto il riconoscimento di Pat. Ingredienti: 1 kg di peperoncini piccanti tondi piccoli;...
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