Ricette di Carne

Grigliate all’aperto, luoghi e proposte

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20 aprile 2014
Carne barbecue

Una grigliata all’aperto può essere un’occasione gustosa per godersi la primavera. Farla bene non è solo un’occasione per divertirsi tra amici, ma anche per scoprire nuovi sapori. La prima cosa importante è sapere dove andare. La terrazza dell’attico dell’amico non è una grande idea, soprattutto se avete dei vicini poco inclini a essere affumicati. Meglio...
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La ricetta del casatiello, la torta di Napoli con pecorino, salame e uova

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10 aprile 2014
casatiello

Continua il nostro viaggio lungo la Penisola alla scoperta delle specialità pasquali. Oggi tocca al casatiello, una torta campana salata. Il suo nome deriva dal termine napoletano caso che significa formaggio, abbondantemente presente nella ricetta che presenta variazioni locali e familiari che prevedono l’uso di prosciutto o mortadella oltre al salame e di parmigiano...
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Lo zampone (fresco) di Capodanno: la ricetta

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30 dicembre 2013
zampone

Ed eccoci giunti all’ultimo giorno dell’anno e – come da tradizione – alle prese con la preparazione del cenone. Una delle portate che non può mancare è lo zampone con le lenticchie. Ok, se avete fretta vi rimandiamo alla ricetta del cotechino già pronto (va bene anche per lo zampone). Qui, invece parliamo di...
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La ricetta del tacchino del Ringraziamento (con salsa di mirtilli)

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21 novembre 2013
tacchino

Vi siete mai chiesti come gli americani preparano il tacchino del Ringraziamento? Il quarto giovedi di novembre, infatti, negli Stati Uniti si festeggia il Thanksgiving Day. La ricorrenza risale ai cosiddetti Padri Pellegrini che nel 1620 arrivarono nel Nuovo Mondo e vollero ringraziare Dio per l’abbondanza del raccolto. Nel 1676 la festa divenne ufficiale:...
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Carne e cavoli: una ricetta per St Patrick

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15 marzo 2013
castello irlanda

L’Irlanda, l’isole dalle colline verdi e dalla pioggerellina fine, oggi festeggia San Patrizio. Tra i diversi piatti preparati per l’occasione abbiamo la carne di manzo con i cavoli. Se anche noi vogliamo organizzare una serata a tema possiamo realizzare questo piatto, vediamo come. Ingredienti: 2,5 kg di carne di manzo,  un cavolo di medie...
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Cotechino e lenticchie: la ricetta

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28 dicembre 2012
Cotechino e lenticchie: la ricetta

Capodanno vuole che i piatti siano ricchi e la tavola imbandita a festa in maniera vistosa. Tra i primi più usuali ricordiamo le paste ripiene da servire in brodo di cappone. Come secondi tutti i piatti a base di carne suina, visto che nei giorni precedenti era usanza nelle famiglie contadine sacrificare il maiale....
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Il tocco, ricetta e fotogallery

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14 dicembre 2012
Il tocco, ricetta e fotogallery

Il tocco di carne alla genovese non è un sugo particolarmente difficile da preparare, ma richiede una notevole dose di impegno e di tempo. Forse anche per questo il suo profumo caldo e persistente ricorda le festività natalizie, un’atmosfera serena e rilassata. Un elemento imprescindibile è avere un bel pezzo intero di carne, tendenzialmente...
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Sbira, la ricetta della zuppa di trippe

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2 ottobre 2012
Sbira, la ricetta della zuppa di trippe

Arrivano i primi freddi e il desiderio di un piatto caldo e corroborante. La sbïra, o minestra alla sbirra è uno delle più tipiche preparazioni genovesi di trippa, anche se forse non è la più conosciuto. Il suo nome ci riporta ai tempi in cui era consumata dai doganieri e dalle guardie genovesi delle...
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Vitello all’uccelletto: la ricetta

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31 marzo 2012
Vitello all’uccelletto: la ricetta

Vitello all’uccelletto: sembra che il nome di questo piatto sia dovuto all’aspetto che ha la carne dentro la padella una volta pronta, simile a una moltitudine di uccellini nel nido. Un paragone, fino a qualche tempo fa, alla portata di tutti, mentre oggi vedere un nido pieno di uccelletti non è più una cosa...
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Carne e peperoni: ricetta per un secondo veloce

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18 marzo 2012
peperonata03jpg

Volete un semplice sistema per utilizzare quei ritagli di carne non troppo teneri e quelle falde di peperoneche sono rimaste nel congelatore? Noi abbiamo provato a tagliare il tutto a striscioline con pomodoro e cipolla: dopo una breve cottura la carne ne esce tenera e insaporita. Ecco quello che vi serve (per quattro persone):...
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