Dopo esserci occupati dei presidi Slowfish italiani abbiamo dato un’occhiata anche a quelli del resto del mondo, sia per quanto riguarda i prodotti che le tecniche di pesca: vediamoli insieme. Salmone sockeye del fiume Okanagan (Canada): cibo di primaria importanza per la popolazione syilx e, da sempre, ha occupato un posto centrale nelle tradizioni...
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Come abbiamo scritto pochi giorni fa questo fine settimana a Genova torna Slowfish con tantissimi appuntamenti. Sarà anche l’occasione per conoscere i presidi italiani relativi alla pesca e ai metodi utilizzati, che qui presentiamo in breve. Alaccia salata di Lampedusa: assomiglia molto alla sardina ma è più tozza e più grande, può arrivare anche a...
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Il pesce azzurro è spesso protagonista sulle tavole della Liguria (si pesca in abbondanza lungo le nostre coste e lo si prepara in molti modi diversi) e questa volta lo proponiamo secondo una ricetta tradizionale: le acciughe ripiene. Ogni famiglia aveva e ha la sua versione di questo piatto e noi abbiamo scelto quella che abbiamo...
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Siamo appena stati a Slow Fish e tra un assaggio e l’altro ci è venuta l’ispirazione per la ricetta che vi proponiamo oggi, ovvero le acciughe ripiene alla ligure; vediamo cosa occorre. Ingredienti (per 4 persone): 600 g di acciughe, 2 uova, 4 cucchiai di grana grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato, 40 g di...
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In occasione del prossimo Slow Fish a Genova abbiamo pensato di farvi conoscere alcuni dei pesci tipici dei nostri mari, che sono anche presidi Slow Food. Piemonte Tinca di Ceresole d’Alba: produzione molto limitata negli stagni situati tra le province di Torino, Cuneo e Asti. Tra i suggerimenti per gustarla abbiamo la classica ricetta...
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Da venerdì 21 a domenica 23 settembre a Lerici torna l’appuntamento con la quinta edizione di Mytiliade, un weekend dedicato a uno dei tesori del Golfo della Spezia: i muscoli. Il fine settimana (leggi il programma) è ricco di iniziative, incontri con cuochi e sommelier, spettacoli e laboratori che spaziano dalla cucina ai vini...
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Torna anche quest’anno la tradizionale sagra dell’acciuga fritta di Monterosso che si terrà sabato 16 giugno per l’intera giornata. Questo pesce, conosciuto sia col nome di “pan do ma”, per il fatto che rappresenta il cibo principale dei pesci predatori che come pesce azzurro per il suo colore viene pescato con il metodo tradizionale della lampara e...
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Questo primo weekend di giugno ci propone un’occasione per riscoprire un piccolo paese del Golfo dei Poeti e cioè Marola, non lontano da Portovenere, che ci presenta la ormai tradizionale sagra del raviolo ai frutti di mare, che oggi è una delle più famose di questa zona. Nati dall’intuizione di Luigi Forlano e Aldo...
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A Noli può capitare di vedere delle barche vicine alla riva e i pescatori che guardano il mare. Non è il ricordo di una cartolina dal passato, ma il lavoro di poche decine di pescatori che ancora oggi si dedicano alla pesca dei cicciarelli. Questi piccoli pesci hanno colore argenteo, corpo affusolato e sono...
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