Africa e Medio Oriente

Salone del Gusto 2012: i nuovi presidi internazionali Slowfood

By
24 ottobre 2012
Salone del Gusto 2012: i nuovi presidi internazionali Slowfood

Profumi sconosciuti, sapori unici, prodotti che approdano a Torino per la prima volta, dando vita ad abbinamenti che stupiscono ed emozionano. I cinque continenti si riuniscono nell’Oval, il padiglione in cui incontrare i produttori delle comunità del cibo e dei Presìdi Slow Food, i cuochi della rete di Terra Madre, le comunità indigene; fianco...
Continua a leggere

Festival Internazionale del Cibo di Strada: le specialità straniere

By
28 settembre 2012
Festival Internazionale del Cibo di Strada: le specialità straniere

Dalle rive del Mediterraneo la tradizione del cibo di strada si è estesa col tempo a tutti quei luoghi del pianeta in cui il clima e lo sviluppo delle relazioni sociali ne consentivano la realizzazione: lontano Oriente, Africa, America Latina, per non parlare dei paesi nuovi come l’Australia e gli Stati Uniti che hanno...
Continua a leggere

Cucine dal Mondo: le Officine Gastronomiche di Chef Kumalè

By
12 luglio 2012
Cucine dal Mondo: le Officine Gastronomiche di Chef Kumalè

Per tutti coloro che vogliono conoscere meglio i sapori di  Libano, Giappone e India arrivano a Genova dall’1 al 3 agosto le Officine Gastronomiche di Chef Kumalè, ospiti presso La Cucina di Giuditta. Questo il programma delle tre serate, tutte su prenotazione.   Mercoledì 1 agosto 2012 ore 19.30 – 22.30 sarà protagonista LA CUCINA...
Continua a leggere

Genova: cosa si mangia al Suq?

By
12 giugno 2012
Genova: cosa si mangia al Suq?

Il Festival Suq, oltre che cultura e spettacolo, è un percorso alla scoperta dei sapori del mondo con i suoi quindici ristorantini etnici. Ad attirare i golosi saranno anche le sue cucine da assaggiare, per un’immersione variegata (e a buon prezzo) nei gusti del mondo. Sotto il tendone di Porto Antico a partire dal...
Continua a leggere

Cheese 2011: i formaggi dal mondo paese per paese

By
14 settembre 2011
Cheese 2011: i formaggi dal mondo paese per paese

Dopo quella sui prodotti italiani, ecco una nuova scheda dedicata ai formaggi esteri presenti nel prossimo fine settimana a Bra in occasione di Cheese 2011. Alcuni, come il Gouda olandese, sono distribuiti in Italia (spesso in versioni più ‘commerciali’) e abbastanza conosciuti.  Altri latticini come lo yogurt alla cenere del Kenya sono pressoché delle...
Continua a leggere

Demir e Kirkuk: Torino
e il kebab (artigianale)

By
26 giugno 2011
Demir e Kirkuk: Torino e il kebab (artigianale)

Kebab, ma anche kebap o kabab: l’origine del termine è persiana, ma la caratteristica carne allo spiedo verticale, almeno come la conosciamo noi, è nata in Turchia. In Grecia si produce il Gyros, un piatto simile, ma con carne di maiale. Negli ultimi anni, però, il döner kebab alla turca ha preso sempre più...
Continua a leggere

Artusi, il cous cous
e Chef Kumalè

By
21 giugno 2011
Artusi, il cous cous e Chef Kumalè

A 150 anni dall’unità d’Italia e a 100 dalla morte di Pellegrino Artusi pochi sanno che colui che ha avuto il merito di unire il nostro Paese a tavola definì il cous cous un piatto della tradizione italiana. A farlo notare, sabato sera al Suq di Genova, è stato Vittorio Castellani, in arte Chef Kumalè, che da...
Continua a leggere

Serata tra amici? Couscous!

By
17 maggio 2011
Serata tra amici? Couscous!

Il couscous è un po’ come le lasagne della mamma o la pasta pasticciata della domenica: ogni casa custodisce la propria ricetta tra gelosia di famiglia e un pizzico di sano relativismo culinario. Del resto questo piatto dalla base semplice e diffuso in tutto il Nordafrica sembra fatto apposta per le contaminazioni e le...
Continua a leggere