Posts Tagged ‘ Canditi ’

u Pandùçe (pandolce): il dolce del Natale genovese

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30 novembre 2016
Il pandolce alla genovese appena sfornato (Foto: Erica Repaci)

Ci stiamo avvicinando a grandi passi al Natale e a Genova questo è sinonimo di pandolce. Anche il Calendario Italiano del Cibo gli dedica una giornata con l’articolo di Cristina Simonelli e noi non potevamo non partecipare raccontandone le origini e con la nostra ricetta. Non si può parlare di Natale e di dolci natalizi in...
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La ricetta del pandolce genovese

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3 dicembre 2015
Ed ecco i pandolci appena sfornati!

Dopo aver parlato della tradizione del pandolce genovese quest’oggi passiamo alla ricetta adattata, però, ai nostri giorni. Non usiamo infatti il lievito madre ma quello istantaneo e i tempi di lavorazione sono più brevi rispetto a quelli delle nostre nonne. Ciò nonostante il risultato sarà gustoso e all’altezza di una buona cucina casalinga. Ingredienti: 170 g di...
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Il pandolce genovese: la ricetta

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1 dicembre 2014
Il pandolce alla genovese appena sfornato (Foto: Erica Repaci)

Siamo arrivati a dicembre e iniziamo a pensare alla tavola del Natale. La rassegna dei piatti tipici di questo periodo non poteva che iniziare dal pandolce genovese adattato, però, ai nostri giorni. Non usiamo infatti il lievito madre ma quello istantaneo e i tempi di lavorazione sono più brevi rispetto a quelli delle nostre nonne....
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Il budino di ricotta coi canditi: la ricetta

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28 dicembre 2012
Il budino di ricotta coi canditi: la ricetta

Oggi vi presentiamo un dolce per le feste della tradizione laziale: il budino di ricotta con uvetta e canditi. Per realizzarlo vi consigliamo di includere le ciliegie tagliate grossolanamente (il rosso sta bene), di usare uova freschissime e un limone da agricoltura biologica (vi servirà la buccia non trattata). Gran parte dell’alcol evapora, ma...
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Il panforte di Siena: la ricetta

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23 dicembre 2012
Il panforte di Siena: la ricetta

La ricetta attuale del panforte prevede l’uso di miele, mandorle, noci, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e diversi tipi di canditi; quello che vi proponiamo un riadattamento dal Ricettario di Siena pubblicato nel 2002 a cura del locale Assessorato al Turismo. Ecco cosa vi serve per un panforte: 75 grammi di zucchero, 75...
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Leggende e ricetta del dolce natalizio per eccellenza: il panettone di Milano

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14 dicembre 2011
Leggende e ricetta del dolce natalizio per eccellenza: il panettone di Milano

Dopo il pandolce genovese e il torrone ecco il principe dei dolci di Natale: il panettone. Tipico del milanese, è ormai ampiamente diffuso in tutta Italia, sia nella versione classica che nelle innumerevoli varianti nate negli ultimi anni. La forma tipica è quella di un cilindro sormontato da una cupola; gli ingredienti sono farina,...
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Dagli Egizi ad Andrea Doria, la storia del pandolce alla genovese

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5 dicembre 2011
Dagli Egizi ad Andrea Doria, la storia del pandolce alla genovese

Per la foto-ricetta clicca qui. Non si può parlare di Natale e di dolci natalizi in Liguria e a Genova se non partendo dal pandolce, in genovese u Pandùçe. È di origine molto antica; infatti fin dai tempi degli Egizi e dei Greci ci sono testimonianze di dolci preparati con cereali, miele e spezie...
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