La Gioia di cucinare insieme

Il cappon magro alla genovese: storia e ricetta

By
22 dicembre 2017
capponmagromd

Siamo ormai vicini al Natale e siamo alle prese con il menù: sulle tavole genovesi uno dei piatti della tradizione è senza dubbio il cappon magro, che nel tempo è diventato uno dei simboli della cucina ligure. Questo nasce come piatto povero, visto che in origine era una semplice insalata di magro, realizzata con galletta ammollata...
Continua a leggere

Natale genovese: il tocco di carne (con foto passo passo)

By
19 dicembre 2017
Il tocco: un sugo ideale per Natale

Il tocco di carne, conosciuto anche come u’ tuccu è una delle preparazioni gastronomiche tradizionali del natale genovese. Questo sugo non è complicato da realizzare anche se richiede un po’ di impegno e soprattutto tempo, essendo una preparazione a cottura lenta. Per queste ragioni il suo profumo caldo e persistente ricorda le festività natalizie e con loro anche...
Continua a leggere

Frutta col marzapane: dolcezze per la tavola di Natale

By
16 dicembre 2017
frutta_marzapane

La tavola di Natale è ricca di dolcezze provenienti da ogni parte d’Italia: si va dai classici panettone e pandoro, passando per il panforte e il torrone. Questa volta ci dedichiamo a datteri, noci e albicocche farcite col marzapane, una ricetta golosa ma allo stesso tempo semplice e di grande effetto. Noi facciamo anche la pasta...
Continua a leggere

Lo zelten trentino per un Natale dal gusto mitteleuropeo

By
13 dicembre 2017
zelten

Questa volta ci allontaniamo dalla nostra Liguria e approdiamo in Trentino alla scoperta di un delizioso dolce di Nalate: lo zelten, un pane dolce realizzato con farina (una volta di segale, oggi bianca), uova, burro, fichi secchi, pinoli, uvetta e noci. Iniziamo dal nome: deriva dal tedesco selten che significa a volte per indicare che lo si...
Continua a leggere

Il Natale genovese: il pandolce

By
10 dicembre 2017
Il pandolce alla genovese appena sfornato (Foto: Erica Repaci)

E’ praticamente impossibile parlare del Natale genovese e dei suoi dolci senza che il nostro pensiero vada subito al pandolce, in genovese u Pandùçe. Noi lo iniziamo a preparare in occasione dell’Immacolata e poi durante tutte le feste. Questo dolce ha origine molto antica: fin dai tempi degli Egizi e dei Greci si hanno notizie...
Continua a leggere

Ciambella autunnale alle castagne e cioccolato

By
18 novembre 2017
14706878_1560688347293453_1154641189013661026_o

Dopo aver fatto qualche gita nei boschi, raccolto castagne e mangiato un bel po’ di caldarroste ci è rimasta ancora voglia di qualcosa a base di castagne e quindi abbiamo pensato a un dolce, veloce e facile da realizzare. Abbiamo scelto una variante della ciambella allo yogurt per la quale abbiamo usato la farina di...
Continua a leggere

Gingerbread di Natale: ricetta e curiosità

By
14 novembre 2017
gingerbread1-990x470-c

Ci stiamo avvicinando a grandi passi al Natale e basta chiudere gli occhi per sentire il profumo dei dolci che lo accompagnano. Il nostro sogno ad occhi aperti di ha portato in Nord Europa sulla scia di zenzero e cannella a far la conoscenza dei gingerbread. Questi biscotti devono il loro nome allo zenzero presente...
Continua a leggere

I ravioli secondo Paganini

By
27 ottobre 2017
ricetta-ravioli-paganini

Oggi, 27 ottobre, ricorre il 235esimo anniversario della nascita di Niccolò Paganini, il famoso violinista genovese. La nostra città dedica una tre giorni al grande musicista…e vi starete chiedendo: che ci fa in mezzo a ricette ed eventi legati al cibo? C’entra più di quanto non si pensi: Paganini infatti non era solo un musicista...
Continua a leggere

Quiche di zucchine con prosciutto e scamorza

By
4 ottobre 2017
2017-10-03 19.17.37

Continuiamo la rassegna delle nostre torte salate, facili e veloci da preparare ma sempre gustose. Questa volta abbiamo unito le zucchine al prosciutto cotto e alla scamorza affumicata che ci dà sempre un sapore particolare. Possiamo servirla come secondo o come aperitivo e anche portarcene una fetta al lavoro per uno spuntino veloce e...
Continua a leggere

Torta soffice alle pesche e cannella

By
20 settembre 2017
pesche

L’autunno è ormai arrivato ma ancora abbiamo a disposizione delle belle pesche da utilizzare per fare una torta facile e golosa. Questo frutto è originario della Cina (le prime notizie risalgono al 2000 a.C.), introdotto nel bacino mediterraneo a seguito delle spedizioni di Alessandro Magno, arrivando sino in Persia, da cui il nome persica. Le prime coltivazioni si trovavano in...
Continua a leggere