La Gioia di cucinare insieme

I ravioli secondo Paganini

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27 ottobre 2017
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Oggi, 27 ottobre, ricorre il 235esimo anniversario della nascita di Niccolò Paganini, il famoso violinista genovese. La nostra città dedica una tre giorni al grande musicista…e vi starete chiedendo: che ci fa in mezzo a ricette ed eventi legati al cibo? C’entra più di quanto non si pensi: Paganini infatti non era solo un musicista...
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Quiche di zucchine con prosciutto e scamorza

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4 ottobre 2017
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Continuiamo la rassegna delle nostre torte salate, facili e veloci da preparare ma sempre gustose. Questa volta abbiamo unito le zucchine al prosciutto cotto e alla scamorza affumicata che ci dà sempre un sapore particolare. Possiamo servirla come secondo o come aperitivo e anche portarcene una fetta al lavoro per uno spuntino veloce e...
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Torta soffice alle pesche e cannella

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20 settembre 2017
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L’autunno è ormai arrivato ma ancora abbiamo a disposizione delle belle pesche da utilizzare per fare una torta facile e golosa. Questo frutto è originario della Cina (le prime notizie risalgono al 2000 a.C.), introdotto nel bacino mediterraneo a seguito delle spedizioni di Alessandro Magno, arrivando sino in Persia, da cui il nome persica. Le prime coltivazioni si trovavano in...
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Torta di zucchine in crosta: la ricetta

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5 luglio 2017
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Ancora zucchine protagoniste nella nostra cucina con un’altra torta salata, questa volta racchiusa in un guscio di pasta sfoglia. Semplice da realizzare e come sempre molto sfiziosa: vediamo come fare. Ingredienti: 400 g di zucchine, 300 g di farina 00, 300 ml di latte, 2 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, 70 ml di olio di semi,...
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Marmellata di frutta essiccata

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27 giugno 2017
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L’estate è il periodo della frutta fresca che troviamo in gran quantità e varietà ma ci è capitato di aprire i cassetti della cucina e trovare qualche rimanenza di frutta essiccata che abbiamo utilizzato in inverno. Che farne? Abbiamo pensato a una marmellata, molto energetica, che andremo poi a consumare in autunno. Vediamo come...
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Le frittelle con i fiori di zucchina

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5 giugno 2017
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Siamo nel pieno del periodo delle zucchine, che possiamo preparare in tantissimi modi diversi: ripiene, come farcita di una torta, sott’olio e tanto altro. Ma anche i fiori possono essere usati e sono deliziosi sotto forma di frittelle (oltre che veloci da fare); vediamo cosa occorre. Ingredienti: 12 fiori di zucchina, 100 farina 00,...
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Canestrelletto di Torriglia: il festival…e la ricetta

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31 maggio 2017
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Chi non conosce ancora il canestrelletto di Torriglia? Se siete tra questi, ma anche se già lo conoscete, non potete mancare domenica 4 giugno alla quinta edizione del Festival del Canestrelletto. Si inizia in mattinata con un incontro dal tema “La verità vi prego sulle farine” a cura di Umberto Curti (Ligucibario). Nel pomeriggio, come da...
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Plumcake alle fragole: la ricetta

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29 maggio 2017
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Sempre restando in tema di fragole questa volta le abbiamo declinate in versione plumcake, ottimo da gustare a colazione oppure a merenda e veloce da preparare.Vediamo che cosa occorre. Ingredienti: 250 g di mascarpone, 200 g di farina, 150 g di zucchero, 3 uova, 100 ml di olio di semi, 200 g di fragole, 1 bustina di lievito per dolci....
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Tiramisù alle fragole: la ricetta e qualche curiosità

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22 maggio 2017
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Il tiramisù è un dolce che piace praticamente a tutti, fresco e facile da preparare. Sulla sua nascita esistono diverse ipotesi: si va dalla Zuppa del Duca senese (pare preparata in occasione della visita del granduca Cosimo III de’ Medici) al Dolce Torino descritto da Pellegrino Artusi (che pone la sua origine in Emilia Romagna) fino...
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Plumcake salato con zucchine e curcuma

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10 maggio 2017
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Sempre per rimanere in tema di plumcake salato questa volta abbiamo scelto di aggiungere alla base di prosciutto e formaggio un ortaggio di stagione, ovvero le zucchine e di dare un tocco particolare con la curcuma. Vediamo insieme come procedere. Ingredienti: 200 g di farina, 3 uova, 150 g di prosciutto a dadini, 100 g di...
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