Prodotti tipici

Pressata genovese: la frutta della tradizione del Natale in una golosità contemporanea

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1 dicembre 2018
pressata

La pressata genovese: ecco un’altra delle tradizioni del Natale genovese che non possiamo dimenticare. Il dolce, a base di frutte secca e cioccolato pressati, da cui il nome, è ideato e prodotto da Francesco Liotta e Enrica Musante della Fabbrica di Cioccolato Buffa. Ha ricevuto l’assegnazione del prestigioso premio di pasticceria internazionale “O’Genova Millennium Dessert” oltre a...
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Cotolette di sedano rapa: la ricetta e qualche curiosità

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24 novembre 2018
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Un giro dal fruttivendolo ci ha fatto incontrare un ortaggio un po’ particolare: il sedano rapa. Conosciuto anche col nome di sedano di Verona, viene coltivato soprattutto nel Nord Italia. Nella tradizione gastronomica dei paesi del Nord-Europa rappresenta un alimento importante mentre in Italia è poco utilizzato. La parte commestibile è costituita dalla radice che si presenta arrotondata e...
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Ciambella con gocce di cioccolato e mele al moscato

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12 settembre 2018
mele

Dopo la pausa estiva si torna ad accendere il forno e lo abbiamo fatto per realizzare una torta golosissima a base di mele e gocce di cioccolato. Quello che la rende particolare è il fatto che mele mele vengano cotte prima nel vino moscato che regala un sapore delizioso. Vediamo come realizzarla. Ingredienti: 800...
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Recco: torna la Festa della Focaccia

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24 maggio 2018
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La Festa della focaccia di Recco I.g.p. ritorna anche quest’anno, in versione allungata, da sabato 26 a lunedì 28 maggio e avrà il suo clou domenica 27.   La prima edizione risale al 1955. L’andamento della Festa nel corso del tempo ha vissuto successi altalenanti e molti cambiamenti sino a giungere al 2007, anno in...
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Verdure in torta: delizia dell’orto

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10 aprile 2018
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Capita a volte che ci avanzino un po di verdure miste: troppo poche per farci qualcosa singolarmente ma abbastanza per ottenere una bella torta salata, che noi abbiamo chiamato delizia dell’orto. Noi ne abbiamo scelte alcune, ma nulla vieta di cambiare l’assortimento (eliminarne una ad esempio) ed aver comunque un ottimo risultato. Ingredienti: pasta sfoglia (va...
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Torta pasqualina per la Pasqua genovese

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30 marzo 2018
Torta pasqualina

Non può mancare sulle tavole di Pasqua di ogni genovese…stiamo parlando ovviamente della torta pasqualina, simbolo della cucina ligure, che deve il suo nome alla tradizione di prepararla e consumarla in questo periodo. La cucina ligure è ricca di torte di verdura che di solito si preparano durante il periodo di Pasqua, da cui il nome...
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Pasqua in Europa: cosa si mangia?

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26 marzo 2018
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Ancora una settimana e saremo arrivati alla Pasqua, ricorrenza che porta con sé diverse ricette tradizionali un po in tutta Italia (ad esempio casatiello, torta pasqualina, colomba, pastiera). Anche nel resto dell’Europa ci sono dei piatti legati a questo periodo dell’anno; in molti Paesi sono presenti agnello e uova, sia di cioccolato che colorate, accanto...
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Secondo goloso: i peperoni ripieni

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24 marzo 2018
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Voglia di un secondo veloce e gustoso? Noi abbiamo pensato ai peperoni ripieni e per realizzarli abbiamo scelto i Cornelio. Abbiamo provato questa qualità di peperoni di Valfrutta, omaggio di Fruit24. Il Cornelio è un peperone dolce coltivato in Sicilia: si presenta con una forma allungata che ricorda un corno, è di color rosso...
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Pastiera napoletana: ricetta e qualche curiosità

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18 marzo 2018
Pastiera

Tra due settimane sarà Pasqua ed è il momento di pensare a preparare uno dei piatti della tradizione legati a questa ricorrenza: stiamo parlano della pastiera napoletana, un dolce che vanta una storia lunghissima. Prima di andare in cucina a realizzarla insieme curiosiamo un po tra i diversi miti e leggende che la riguardano. La prima...
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Pesto e piccagge matte: Genova a tavola

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13 marzo 2018
Il pesto genovese

Nella settimana dedicata al pesto genovese non potevamo non proporre anche noi una ricetta che lo vede protagonista e abbiamo scelto di parlare delle piccagge matte. Queste sono delle tagliatelle (piccagge) realizzate con la farina di castagne (per questo matte). Noi suggeriamo di condirle naturalmente con il pesto. In passato la castagna era la principale fonte di sostentamento...
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