Prodotti tipici

Tornano le Serate Gastronomiche Recchesi

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12 marzo 2019
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A Recco, tra marzo e aprile ritorna un appuntamento ormai collaudato e sempre apprezzato: le Serate Gastronomiche Recchesi, famose in tutta Italia. Questo appuntamento inizia nel 1976 con la prima edizione durante la quale i ristoratori recchesi riunitisi in gruppo idearono una formula che prevedeva un menù con i piatti più tradizionali del territorio ad un...
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Torta salata di catalogna, speck e scamorza

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6 marzo 2019
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Come ormai si è capito ci piacciono molto le torte salate e per questo ne sperimentiamo sempre di nuove. Questa volta abbiamo scelto la catalogna per la parte vegetale. Questa verdura è una varietà di cicoria dal sapore amarognolo che si presta bene a diverse ricette e si adatta bene alla preparazione di torte...
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Genova: non è Natale senza il pandolce (versione alta)

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19 dicembre 2018
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A Genova, e comunque in tutta la Liguria non si può parlare di Natale e di dolci natalizi se non partiamo dal pandolce, in genovese u Pandùçe. E’ un dolce noto in tutta Italia ma per farlo conoscere ancora meglio abbiamo pensato di parlarne insieme ad AIFB all’interno della sezione Farina del nostro sacco, dove troverete descritti...
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Pressata genovese: la frutta della tradizione del Natale in una golosità contemporanea

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1 dicembre 2018
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La pressata genovese: ecco un’altra delle tradizioni del Natale genovese che non possiamo dimenticare. Il dolce, a base di frutte secca e cioccolato pressati, da cui il nome, è ideato e prodotto da Francesco Liotta e Enrica Musante della Fabbrica di Cioccolato Buffa. Ha ricevuto l’assegnazione del prestigioso premio di pasticceria internazionale “O’Genova Millennium Dessert” oltre a...
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Cotolette di sedano rapa: la ricetta e qualche curiosità

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24 novembre 2018
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Un giro dal fruttivendolo ci ha fatto incontrare un ortaggio un po’ particolare: il sedano rapa. Conosciuto anche col nome di sedano di Verona, viene coltivato soprattutto nel Nord Italia. Nella tradizione gastronomica dei paesi del Nord-Europa rappresenta un alimento importante mentre in Italia è poco utilizzato. La parte commestibile è costituita dalla radice che si presenta arrotondata e...
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Ciambella con gocce di cioccolato e mele al moscato

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12 settembre 2018
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Dopo la pausa estiva si torna ad accendere il forno e lo abbiamo fatto per realizzare una torta golosissima a base di mele e gocce di cioccolato. Quello che la rende particolare è il fatto che mele mele vengano cotte prima nel vino moscato che regala un sapore delizioso. Vediamo come realizzarla. Ingredienti: 800...
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Recco: torna la Festa della Focaccia

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24 maggio 2018
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La Festa della focaccia di Recco I.g.p. ritorna anche quest’anno, in versione allungata, da sabato 26 a lunedì 28 maggio e avrà il suo clou domenica 27.   La prima edizione risale al 1955. L’andamento della Festa nel corso del tempo ha vissuto successi altalenanti e molti cambiamenti sino a giungere al 2007, anno in...
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Verdure in torta: delizia dell’orto

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10 aprile 2018
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Capita a volte che ci avanzino un po di verdure miste: troppo poche per farci qualcosa singolarmente ma abbastanza per ottenere una bella torta salata, che noi abbiamo chiamato delizia dell’orto. Noi ne abbiamo scelte alcune, ma nulla vieta di cambiare l’assortimento (eliminarne una ad esempio) ed aver comunque un ottimo risultato. Ingredienti: pasta sfoglia (va...
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Torta pasqualina per la Pasqua genovese

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30 marzo 2018
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Non può mancare sulle tavole di Pasqua di ogni genovese…stiamo parlando ovviamente della torta pasqualina, simbolo della cucina ligure, che deve il suo nome alla tradizione di prepararla e consumarla in questo periodo. La cucina ligure è ricca di torte di verdura che di solito si preparano durante il periodo di Pasqua, da cui il nome...
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Pasqua in Europa: cosa si mangia?

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26 marzo 2018
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Ancora una settimana e saremo arrivati alla Pasqua, ricorrenza che porta con sé diverse ricette tradizionali un po in tutta Italia (ad esempio casatiello, torta pasqualina, colomba, pastiera). Anche nel resto dell’Europa ci sono dei piatti legati a questo periodo dell’anno; in molti Paesi sono presenti agnello e uova, sia di cioccolato che colorate, accanto...
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