Natale si avvicina a grandi passi e siamo tutti presi a pensare al menù, a cominciare dagli antipasti. Oggi proponiamo i baci di dama salati, che sono molto facili da preparare e sono anche qualcosa di sfizioso. Possiamo poi davvero dare sfogo alla fantasia nella scelta delle farciture. Vediamo ora cosa occorre per realizzarli. Ingredienti (per...
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Come ogni anno in questo periodo in tutte le case genovesi non può mancare il pandolce, u Pandùçe. Noi facciamo il primo in occasione dell’8 dicembre, solennità dell’Immacolata e poi proseguiamo per tutte le feste di Natale. L’origine di questo dolce è molto antica, infatti la leggenda genovese racconta che nel 1500 Andrea Doria...
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La pressata genovese: ecco un’altra delle tradizioni del Natale genovese che non possiamo dimenticare. Il dolce, a base di frutte secca e cioccolato pressati, da cui il nome, è ideato e prodotto da Francesco Liotta e Enrica Musante della Fabbrica di Cioccolato Buffa. Ha ricevuto l’assegnazione del prestigioso premio di pasticceria internazionale “O’Genova Millennium Dessert” oltre a...
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Parliamo oggi di un piatto che non può mancare sulle tavole della Vigilia di Natale in Calabria, ovvero le zeppole (zippule). Sono realizzate con un impasto a base di farina e patate e poi fritte nell’olio (anticamente nello strutto). Oltre ad essere consumate durante la cena della Vigilia sono presenti anche nei giorni seguenti e...
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Siamo ormai vicini al Natale e siamo alle prese con il menù: sulle tavole genovesi uno dei piatti della tradizione è senza dubbio il cappon magro, che nel tempo è diventato uno dei simboli della cucina ligure. Questo nasce come piatto povero, visto che in origine era una semplice insalata di magro, realizzata con galletta ammollata...
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Il tocco di carne, conosciuto anche come u’ tuccu è una delle preparazioni gastronomiche tradizionali del natale genovese. Questo sugo non è complicato da realizzare anche se richiede un po’ di impegno e soprattutto tempo, essendo una preparazione a cottura lenta. Per queste ragioni il suo profumo caldo e persistente ricorda le festività natalizie e con loro anche...
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E’ praticamente impossibile parlare del Natale genovese e dei suoi dolci senza che il nostro pensiero vada subito al pandolce, in genovese u Pandùçe. Noi lo iniziamo a preparare in occasione dell’Immacolata e poi durante tutte le feste. Questo dolce ha origine molto antica: fin dai tempi degli Egizi e dei Greci si hanno notizie...
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Ci stiamo avvicinando a grandi passi al Natale e basta chiudere gli occhi per sentire il profumo dei dolci che lo accompagnano. Il nostro sogno ad occhi aperti di ha portato in Nord Europa sulla scia di zenzero e cannella a far la conoscenza dei gingerbread. Questi biscotti devono il loro nome allo zenzero presente...
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Ormai ci siamo: mancano due giorni a Natale…quindi ancora perfettamente in tempo per preparare una piccola delizia, cioè la frutta ripiena col marzapane, una ricetta golosa ma allo stesso tempo semplice e di grande effetto. Qui vi diciamo anche come fare la pasta di mandorle. Naturalmente se la trovate già in negozio fate molto prima. I coloranti non sono essenziali, ma le...
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Insieme al Calendario Italiano del Cibo e all’articolo di Cecilia Mazzei proseguiamo il nostro viaggio alla scoperta dei dolci del Natale in Italia. Arriviamo così in Toscana e più precisamente a Siena dove troviamo il panforte. Anche questa preparazione può vantare origini antiche: la versione che conosciamo deriva dalla trasformazione del “pane melato”, una specie di focaccia fatta con farina, miele...
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