Le Altre Storie. Arti, luoghi e persone

Il cappon magro alla genovese: storia e ricetta

By
22 dicembre 2017
capponmagromd

Siamo ormai vicini al Natale e siamo alle prese con il menù: sulle tavole genovesi uno dei piatti della tradizione è senza dubbio il cappon magro, che nel tempo è diventato uno dei simboli della cucina ligure. Questo nasce come piatto povero, visto che in origine era una semplice insalata di magro, realizzata con galletta ammollata...
Continua a leggere

Natale genovese: il tocco di carne (con foto passo passo)

By
19 dicembre 2017
Il tocco: un sugo ideale per Natale

Il tocco di carne, conosciuto anche come u’ tuccu è una delle preparazioni gastronomiche tradizionali del natale genovese. Questo sugo non è complicato da realizzare anche se richiede un po’ di impegno e soprattutto tempo, essendo una preparazione a cottura lenta. Per queste ragioni il suo profumo caldo e persistente ricorda le festività natalizie e con loro anche...
Continua a leggere

Lo zelten trentino per un Natale dal gusto mitteleuropeo

By
13 dicembre 2017
zelten

Questa volta ci allontaniamo dalla nostra Liguria e approdiamo in Trentino alla scoperta di un delizioso dolce di Nalate: lo zelten, un pane dolce realizzato con farina (una volta di segale, oggi bianca), uova, burro, fichi secchi, pinoli, uvetta e noci. Iniziamo dal nome: deriva dal tedesco selten che significa a volte per indicare che lo si...
Continua a leggere

Il Natale genovese: il pandolce

By
10 dicembre 2017
Il pandolce alla genovese appena sfornato (Foto: Erica Repaci)

E’ praticamente impossibile parlare del Natale genovese e dei suoi dolci senza che il nostro pensiero vada subito al pandolce, in genovese u Pandùçe. Noi lo iniziamo a preparare in occasione dell’Immacolata e poi durante tutte le feste. Questo dolce ha origine molto antica: fin dai tempi degli Egizi e dei Greci si hanno notizie...
Continua a leggere

Panettone “Eccellente e Solidale”: il nostro assaggio

By
3 dicembre 2017
panettone fraccaro

Il panettone Fraccaro Eccellente e solidale, ultimo nato di questa azienda veneta per il 2017, si propone con una ricetta dai profumi e dai sapori delicati e si differenzia dal tradizionale per l’utilizzo dei cubetti di pera semi candita e di tre presidi Slow Food: lo sciroppo di rose, il sale di Cervia e la vaniglia...
Continua a leggere

Prodotti del territorio a Fattore Comune

By
22 novembre 2017
23737868_1963488777307224_7474947008206800671_o

Cos’hanno in comune Recco e Arnad, Norcia o Roccaverano? Un Fattore Comune per cui un’eccellenza agroalimentare rende celebre un luogo in Italia e nel mondo. Una denominazione è più di una semplice etichetta ma genera dei circuiti e un pubblico di appassionati di produzioni agroalimentari di qualità. L’enogastronomia, infatti, è diventato uno dei mezzi...
Continua a leggere

Gingerbread di Natale: ricetta e curiosità

By
14 novembre 2017
gingerbread1-990x470-c

Ci stiamo avvicinando a grandi passi al Natale e basta chiudere gli occhi per sentire il profumo dei dolci che lo accompagnano. Il nostro sogno ad occhi aperti di ha portato in Nord Europa sulla scia di zenzero e cannella a far la conoscenza dei gingerbread. Questi biscotti devono il loro nome allo zenzero presente...
Continua a leggere

I ravioli secondo Paganini

By
27 ottobre 2017
ricetta-ravioli-paganini

Oggi, 27 ottobre, ricorre il 235esimo anniversario della nascita di Niccolò Paganini, il famoso violinista genovese. La nostra città dedica una tre giorni al grande musicista…e vi starete chiedendo: che ci fa in mezzo a ricette ed eventi legati al cibo? C’entra più di quanto non si pensi: Paganini infatti non era solo un musicista...
Continua a leggere

I formaggi italiani a Cheese 2017

By
14 settembre 2017
800px-Formaggi

Domani prende il via a Bra la ventesima edizione di Cheese e per incuriosirvi e ingolosirvi un po’ abbiamo pensato di raccontarvi in breve i formaggi, presidio Slow Food, che troveremo alla manifestazione. Agrì di Valtorta (zona di produzione: valle Stabina, in alta Val Brembana; comuni di Valtorta e Ornica). A base di di...
Continua a leggere

Buon compleanno Cheese: la rassegna dei formaggi dal mondo

By
12 settembre 2017
Buon compleanno Cheese: la rassegna dei formaggi dal mondo

Quest’anno Cheese, le forme del latte, la manifestazione internazionale di Slow Food e Città di Bra dedicata al mondo lattiero-caseario di qualità, festeggia il ventesimo compleanno con un’edizione speciale, a ingresso libero per le vie e le piazze di Bra (Cn) dal 15 al 18 settembre 2017. Nell’edizione 2017 si parlerà di un argomento che costituisce la...
Continua a leggere