Ricette Veg

Le albicocche secche: come prepararle

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6 luglio 2015
albicocche

Non sempre riusciamo a consumare tutta la frutta fresca, ad esempio le albicocche; per questo vi proponiamo alcune ricette semplici da realizzare con questo frutto. Iniziamo dalle albicocche secche, ottimo modo di conservarle se avete un albero di questi frutti in giardino e lo spazio a disposizione per l’essiccatura. Potrete poi utilizzarle in vari...
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Le ciliegie sciroppate: dolcezza in vasetto

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16 giugno 2015
ciliegie in tazza

Dopo aver parlato delle ciliegie sotto spirito questa volta abbiamo pensato di proporle in una versione abbastanza difficile da trovare già pronta, cioè sciroppate. Vediamo cosa occorre. Ingredienti: 1.5 kg di ciliegie, 150 g di zucchero, 750 ml di acqua. Utensili: canovacci, vasetti di vetro, pentolino, pentola grande per sterilizzare. Procedimento: lavare e asciugare le ciliegie (sceglietele perfettamente sane)...
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Ciliegie sotto spirito: come prepararle in casa

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8 giugno 2015
ciliegie sotto spirito

Giugno è il mese delle ciliegie: si sa che una tira l’altra ma questo frutto ha una vita abbastanza breve. Per conservarlo e gustarlo più a lungo vi proponiamo una preparazione classica, ovvero le ciliegie sotto spirito; vediamo cosa occorre Ingredienti: 1,5 kg di ciliegie, 750 ml di alcol per liquori, 500 ml di acqua, 300 g...
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Delizia dell’orto: una torta salata che profuma d’estate

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25 maggio 2015
torta verdure

La bella stagione è ormai iniziata e abbiamo voglia di qualcosa di leggero ma allo stesso tempo goloso. Ecco quindi la ricetta per una torta salata facile da realizzare e molto bella da vedere ricca di profumi e colori: la delizia dell’orto. Può essere anche un’idea per terminare gli avanzi di verdure che troviamo...
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Le melanzane grigliate marinate: un contorno veloce

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28 aprile 2015
melanzane tonde

Oggi parliamo della melanzana tonda violetta che abbiamo deciso di preparare in versione grigliata e poi aromatizzata con una marinata. Le potremo poi utilizzare come contorno oppure per farcire un panino; vediamo cosa occorre. Ingredienti: una melanzana tonde violetta piuttosto grande, olio extra vergine di oliva, aceto rosso, sale, origano, aglio. Utensili: piastra per grigliare, ciotole...
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La torta pasqualina genovese: ricetta e tradizione

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9 marzo 2015
Torta pasqualina

Quest’oggi torniamo in Liguria e vi raccontiamo di un piatto del periodo di Pasqua che non può assolutamente mancare sulle nostre tavole: la torta pasqualina, famosa specialità genovese, simbolo della cucina ligure, che deve il suo nome alla tradizione di prepararla e consumarla soprattutto in questo periodo. Le prime notizie relative a questa torta salata...
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La focaccia genovese: come farla in casa

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14 gennaio 2015
640px-Focaccia_Genovese_01

Tutti i genovesi, ma anche chi si è trovato in città,  camminando per le vie la mattina presto hanno sentito un profumo nell’aria… è quello della focaccia appena sfornata. E a quel punto non si può fare a meno di entrare in un panificio per acquistarne un po’. Questa delizia, in genovese fugassa (cioè cotta nel forno) nasce...
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Pansöti co-a sarsa de noxe: la ricetta

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8 gennaio 2015
Pansoti_alla_salsa_di_noci

Questa volta parliamo di un primo piatto genovese apprezzato ben oltre i confini regionali: i pansoti… naturalmente conditi con la salsa di noci o, per dirla in genovese, pansöti co-a sarsa de noxe. Intanto il nome: deriva dal ligure pansa, cioè pancia ed è dovuto al fatto che hanno un aspetto panciuto. Si tratta di un piatto abbastanza...
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La ricetta del pane con la zucca

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12 novembre 2014
zucca_fette

Come da un po’ di tempo a questa parte ci piace fare andiamo alla scoperta di un pane tipico e arriviamo in Emilia dove troviamo il pane alla zucca. Quello che vi proponiamo è anche un sistema per utilizzare questa golosa cucurbitacea andando al di là dei tradizionali tortelli e risotti. Ecco come fare. Ingredienti: 750...
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Il pane (e le tradizioni) di San Martino

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10 novembre 2014
panesmartino

“La nebbia agli irti colli piovigginando sale…”: l’incipit di questa  poesia di Giosuè Carducci ci parla di San Martino e delle sue tradizioni. La ricorrenza sarà l’11 novembre: nata come festa di carattere religioso è poi diventato un evento folkloristico unito alla più conosciuta “estate di San Martino”. Si tratta di un breve periodo di clima...
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