Ricette Veg

Peperoni in agrodolce: l’idea per un contorno da conservare

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27 luglio 2015
peperoni dolci

Nel nostro orto (o dal nostro fruttivendolo di fiducia) possiamo trovare i peperoni e tra i diversi modi di conservarli abbiamo pensato di prepararli in agrodolce. Potremo poi usarli come contorno nei prossimi mesi: vediamo cosa occorre. Ingredienti: 2 kg di peperoni rossi e gialli ben sodi e senza ammaccature (fanno un effetto visivo...
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L’anguria in versione confettura: la ricetta

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22 luglio 2015
angurie

Dopo aver raccontato storia e curiosità sull’anguria e averne probabilmente nel frattempo assaggiata una bella fetta, abbiamo pensato a come poterla utilizzare in maniera un po’ insolita ed eccola in versione confettura. Che poi è anche un modo per portare un’eco di estate nelle lunghe serate d’inverno. Ingredienti: 2,5 kg di anguria, 500 g di zucchero, succo di...
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Melanzane sott’olio: in dispensa per l’inverno

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13 luglio 2015
melanzane sott'olio

Dopo aver parlato della preparazione delle zucchine in vasetto abbiamo continuato a scartabellare tra i vecchi ricettari di cucina e abbiamo trovato come preparare le melanzane sott’olio; è un modo per conservare profumi e sapori estivi. Il procedimento richiede un po’ di tempo ma il risultato è una delizia; vediamo come fare. Ingredienti: 1 kg...
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Zucchine marinate in vasetto: dall’estate all’inverno

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8 luglio 2015
zucchina

L’estate è la stagione in cui abbiamo una profusione di verdure fresche, che possiamo consumare subito oppure mettere da parte per la stagione fredda. Questa volta abbiamo deciso di dedicarci alle zucchine e di prepararle in versione marinata; vediamo cosa occorre. Ingredienti: 2 kg di zucchine (di varietà lunga) non troppo grosse, sale, pepe, 750 ml di...
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Le albicocche secche: come prepararle

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6 luglio 2015
albicocche

Non sempre riusciamo a consumare tutta la frutta fresca, ad esempio le albicocche; per questo vi proponiamo alcune ricette semplici da realizzare con questo frutto. Iniziamo dalle albicocche secche, ottimo modo di conservarle se avete un albero di questi frutti in giardino e lo spazio a disposizione per l’essiccatura. Potrete poi utilizzarle in vari...
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Le ciliegie sciroppate: dolcezza in vasetto

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16 giugno 2015
ciliegie in tazza

Dopo aver parlato delle ciliegie sotto spirito questa volta abbiamo pensato di proporle in una versione abbastanza difficile da trovare già pronta, cioè sciroppate. Vediamo cosa occorre. Ingredienti: 1.5 kg di ciliegie, 150 g di zucchero, 750 ml di acqua. Utensili: canovacci, vasetti di vetro, pentolino, pentola grande per sterilizzare. Procedimento: lavare e asciugare le ciliegie (sceglietele perfettamente sane)...
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Ciliegie sotto spirito: come prepararle in casa

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8 giugno 2015
ciliegie sotto spirito

Giugno è il mese delle ciliegie: si sa che una tira l’altra ma questo frutto ha una vita abbastanza breve. Per conservarlo e gustarlo più a lungo vi proponiamo una preparazione classica, ovvero le ciliegie sotto spirito; vediamo cosa occorre Ingredienti: 1,5 kg di ciliegie, 750 ml di alcol per liquori, 500 ml di acqua, 300 g...
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Delizia dell’orto: una torta salata che profuma d’estate

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25 maggio 2015
torta verdure

La bella stagione è ormai iniziata e abbiamo voglia di qualcosa di leggero ma allo stesso tempo goloso. Ecco quindi la ricetta per una torta salata facile da realizzare e molto bella da vedere ricca di profumi e colori: la delizia dell’orto. Può essere anche un’idea per terminare gli avanzi di verdure che troviamo...
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Le melanzane grigliate marinate: un contorno veloce

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28 aprile 2015
melanzane tonde

Oggi parliamo della melanzana tonda violetta che abbiamo deciso di preparare in versione grigliata e poi aromatizzata con una marinata. Le potremo poi utilizzare come contorno oppure per farcire un panino; vediamo cosa occorre. Ingredienti: una melanzana tonde violetta piuttosto grande, olio extra vergine di oliva, aceto rosso, sale, origano, aglio. Utensili: piastra per grigliare, ciotole...
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La torta pasqualina genovese: ricetta e tradizione

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9 marzo 2015
Torta pasqualina

Quest’oggi torniamo in Liguria e vi raccontiamo di un piatto del periodo di Pasqua che non può assolutamente mancare sulle nostre tavole: la torta pasqualina, famosa specialità genovese, simbolo della cucina ligure, che deve il suo nome alla tradizione di prepararla e consumarla soprattutto in questo periodo. Le prime notizie relative a questa torta salata...
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