Dopo il tacchino e l'Apple Pie ecco altri due tipici dolci americani
Ricordate la nostra ricetta del tacchino del Ringraziamento con le castagne e la salsa di mirtilli? Bene, nel pranzo tradizionale non potevano mancare i dolci: il più celebre è la torta di mele o Apple Pie. Questo dolce nacque in Inghilterra ma oggi è un simbolo della cucina Usa (e chi non ricorda American Pie?). Ma ce ne sono altre due, altrettanto importanti e meno conosciute da noi: quella di zucca e quella alla cannella.
Torta di zucca
Ingredienti: pasta frolla (per la ricetta e le quantità guarda qui); per il ripieno: 1 kg di polpa di zucca, 4 uova, 400 ml di panna fresca, 120 g di zucchero (meglio se di canna), sale fino, cannella in polvere, zenzero macinato, un po’ di noce moscata.
Utensili: ciotola per impastare, tortiera di 28 cm di diametro, cucchiaio di legno per impastare, carta da forno.
Procedimento: fare a pezzetti la zucca e cuocerla a vapore fino a che non diventa morbida; frullare per ottenere una purea. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e la panna, aggiungere la purea di zucca e le spezie e mescolare per avere un composto omogeneo. Mettere la pasta frolla in una tortiera del diametro di 28 cm rivestita con carta da forno, versare il composto di zucca e infornare in forno già caldo a 220°C per 15 minuti; a questo punto abbassare la temperatura a 180°C e cuocere per altri 40 minuti. Lasciar raffreddare prima di servire, guarnendo eventualmente con panna montata.
Torta alla cannella
Ingredienti: 2 tazze di farina, 1 tazza di latte, 1 tazza di zucchero, 60 gr di burro fuso, 2 uova, 4 cucchiaini di cannella, 1 pizzico di noce moscata, ½ bustina di lievito per dolci, aroma alla vaniglia, sale.
Utensili: fruste elettriche, ciotola, tortiera da 22 cm di diametro, pennello da cucina.
Preparazione: montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, unitevi i tuorli e poco per volta lo zucchero, il latte e la vaniglia continuando a mescolare. Unire la farina con il lievito, la cannella e la noce moscata, il burro fuso e versare il tutto in una tortiera imburrata del diametro di 22 cm. Cuocere in forno per 30 minuti a 180°C; sciogliere ancora un po’ di burro e spennellare la superficie della torta a metà cottura e spolverizzare di zucchero e cannella.
Foto: by Sanfranannie, da Flickr
